【川菜天下】青花椒牛蛙的做法
张洲瑜
牛蛙(Rana Catesbiana)又名喧蛙，食用蛙。蛙科蛙属的一种。牛蛙属脊椎动物门，两栖纲，蛙科中的大型种类，体重可超过一公斤。原产于北美洲，为食用蛙类中之体型最大者，体重可达1公斤以上。牛蛙生长快，肉质细嫩，味鲜美，是低脂肪高蛋白的高级营养食品。
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