如何洗菜才是正确的

养生专家 2013-03-01 00:00:00

洗菜是我们日常生活中经常遇到的事情，这就是讲究的就是我们对饮食卫生的一种要求，其实洗菜也是需要有技巧才能洗干净的，尤其是现在基本上我们吃的都是大棚蔬菜，对于如何洗干净农药也是非常重要的。

淡鹽水浸泡：

一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。

鹼洗：

先在水中放上一小撮鹼粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干淨。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。

用開水泡燙：

在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農藥。

用日照消毒：

陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%。方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。

用淘米水洗：

淘米水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。

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