大众养生网
巧克力
南昌大学第一附属医院中医科
简介
巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。
价值信息
功效与作用
提高免疫力、增强记忆力、防癌抗癌、开胃消食、抗衰老
营养价值
1. 巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋；
2. 巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂，考试的学子也可用来健脑；
3. 吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用；
4. 巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血；
5. 巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效；
6. 巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以复到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的；
7. 有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能使胃酸从胃中溢出的物质。
副作用
巧克力没有副作用。
同类食材
适宜与禁忌
宜
一般人群均可食用巧克力。
忌
儿童不宜吃巧克力，糖尿病患者应少吃巧克力。有心口痛的人要忌食巧克力。
关于吃
孕妇能吃吗
慎食。 要注意鉴别巧克力的制作成分，尽量选择可可含量超过50%的黑巧克力，“代可可脂”巧克力不要吃，因为其中含有大量的高度饱和脂肪，甚至反式脂肪酸，对健康不利。
上火吗
吃巧克力会上火，巧克力热量很大。
怎么吃
1.巧克力豆含高脂肪，是高热量食品，不可大量食用；
2.儿童最好不要食用巧克力，不易消化。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
巧克力的选购时，应选择包装紧密不松，无破损，标识与内容相符的产品。
制作技巧
巧克力的分割：切成碎屑或用于研磨的巧克力，质地必须够扎实（可在处理前先冷藏一下）。
保存技巧
巧克力应该密封放于阴凉干燥处避光保存或者低温保存。