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藏红花
南昌大学第一附属医院中医科
简介
藏红花又称西红花、番红花。《本草纲目》将藏红花列为药物一类，是一种名贵的中药药材。藏红花是西南亚的原生种，最初由希腊人人工培植，明朝时期传入中国，在我国的浙江等地区有所栽培。藏红花喜冷凉的半阴湿环境，怕寒冷，喜欢阳光充足的地方，同时也怕酷热。藏红花具有强大的生理活性，性甘，微辛，具有活血化瘀，健脾益气，止痛镇痛等功效。
价值信息
功效与作用
养肝护肝、养肾补肾、补血养血、提高免疫力、防癌抗癌、安神镇定、降血脂、养颜、抗衰老、降低胆固醇
营养价值
藏红花所含的藏红花酸能降脂，改善微循环系统，可以促进胆汁的分泌和排泄，可用于脂肪肝的治疗。
副作用
藏红花的副作用 1.刺激神经。 藏红花内含刺激神经的因子，如果长期服用会引起神经兴奋，打乱睡眠等作息习惯。 2.内分泌失调。 藏红花虽然对于调节女性身体有益，但是服用过量，会影响女性内分泌情况，造成内分泌失调，产生一系列副作用。 3.经期紊乱。 对于正常女性来说，月经一般是很有规律的。由于藏红花内富含女性所需的各种成分，极易造成月经周期过短和经期增长，从而严重影响女性身体健康。
同类食材
适宜与禁忌
宜
一般人群均适宜藏红花。
忌
月经过多者，孕妇慎用藏红花。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇慎吃。 藏红花是活血的，尤其在孕初期胎儿不稳的时候吃的话，容易流产。
上火吗
吃藏红花不会吃上火。藏红花可防止痉挛、健胃、缓解肠胃气胀、助消化，还有导致兴奋的作用，另外，藏红花还可调节经期。
怎么吃
藏红花泡茶：将藏红花泡于水中几分钟，之后与花丝一同喝下，具有预防保健，美容的功效。
藏红花泡酒：将藏红花与白酒一起浸泡约一周，做酒饮用，具有补肾生精，健脾益气，治疗肾虚，月经不调的症状。
藏红花煮粥：将藏红花与大米一起煮粥，可以治疗气滞血瘀所引起的外伤疼痛和慢性肝炎。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1、选取您所购买的藏红花样本，放入水中浸泡，呈现金黄色的为真品，红色为赝品。
2、选取您所购买的藏红花样本，滴加碘液，无颜色变化的为真品，颜色变蓝色紫色或黑色的为赝品。
3、选取您所购买的藏红花样本，滴加稀硫酸，真品四周会出现深蓝色，变为紫色，再变为棕色。
制作技巧
1、藏红花一般用作料理香料，用于鱼虾食物的烹饪，亦可作为着色料。
2、烹饪藏红花时先把藏红花置于热水中浸泡，慢慢会显现出诱人的金黄色。
保存技巧
藏红花怕热，保存时应防太阳，防暴晒，防高温。
同时藏红花也怕潮湿，保存时应该置于阴凉干燥的环境中。
可将藏红花置于干燥的容器内，并将容器抽成真空。