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面包
别名: 面包
2020-03-12 10:15:51
方承康|主任医生
南昌大学第一附属医院中医科
简介
面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
价值信息
功效与作用
调理肠胃
营养价值
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。
副作用
一般面包无副作用。
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适宜与禁忌
宜
一般人均可食用面包。
忌
一般人均可食用面包。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇能吃面包。
上火吗
吃面包一般是不会上火的，最好吃点加了鸡蛋和麦片的营养面包，加上牛奶适合早上食用，补充一天需要的热量，注意中午和晚上最好不要食用。
怎么吃
1.面包宜搭配牛奶食用，可促进蛋白质的吸收。
2.面包宜搭配蔬菜食用，可促进营养的吸收。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅 褐色，看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、 口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。
制作技巧
面包宜搭配牛奶食用，可促进蛋白质的吸收。
面包宜搭配蔬菜食用，可促进营养的吸收。
保存技巧
2-3天，面包应低温保存。