面包

面包,也写作麺包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包中含有维他命及矿盐类。其在小麦各部分的含量都不同。小麦的内胚乳中含蛋白质最低,但越靠近麦皮,其蛋白质之含量就越高,故高筋面粉中所含的蛋白质比例较高。在小麦含蛋白质部分另含多量的铁质,维他命及菸碱酸。胚芽中所含的蛋白质. 铁及维他命都很多,子叶中所含维他命B的量也超过麸皮中所含的。

1面包的热量

一般面包的热量是每100克312大卡。很多面包都使用植物黄油奶油来制作。这种人工合成的黄油、奶油做出的面包价钱低廉、热量高、含有大量的反脂肪酸等,常吃不仅会使人的体重增加而且还会对身体健康造成一定的影响,所以减肥的人士不宜食用的。不过随着人们对健康的重视,越来越受欢迎的是一些谷物和全麦面包。全麦面包,含有丰富的膳食纤维,而且常吃粗粮比较健康能够促进肠胃的消化吸收。由于容易使人产生饱腹感所以也比较适合减肥人士食用。

2面包是垃圾食品吗

所谓垃圾食品,是对身体健康危害非常大的食物。一些面包或蛋糕等点心,多是用人工合成的香精、奶油或劣质的食用色素制作成的。这种面包,过多食用肯定会对人的身体、肝脏等器官的功能造成负担。而且热量过多,营养成分却很低,容易导致肥胖。这类面包可以称为,垃圾食品。不过一些面包由于采用了低温烘烤或含有全麦、五谷等粗粮成份的面包还是可以适量食用的。

3电饭锅面包

为了吃的更健康,最好可以吃自己制作面包,而且非常的简单。首先将黄油融化后,加入一个鸡蛋、适量的和糖并拌入面粉;倒入适量的牛奶和大约五克的酵母粉揉成面团,揉好的面团有弹性,不会粘手也不会粘在盆上。将电饭锅中加入黄油,将黄油均匀的涂抹在电饭锅中,等锅温热了就可以将发酵好的面团放进去帮助发酵,待面团发酵至两倍大后,就可以按下煮饭按键,闷煮30分钟后将面包翻面,并再加一些黄油继续焖煮,待提升蒸饭完成后就可以了。

4老面包的做法

老面包好不好吃,制作的面团是非常重要的。先制作面头,用温水把酵母粉化开然后加入高粉、低粉和细砂糖混合均匀,加入适量的温水揉成面团。将揉好的面团裹上保鲜膜发酵一晚。如果想快速发酵,也可以选择烤箱的发酵功能。等到面团出现蜂窝状的组织,而且发至两倍大,就可以取出揉匀排出气体。把要用的烤盘刷上油,将揉好的面团,拧出面包的形状放到刷过油的烤盘上,记得每一块面团间要留有一定的间隙,再放入烤箱使用发酵功能进行第二次发酵。将烤箱预热170度,上下火160度,烤约30分钟后取出,在表面刷一层融化的黄油就完成了。

5法式小面包

如果有面包机的话,制作法式小面包是非常方便而且简单的。我们先把280克的高筋面粉、4克干酵母粉、一小勺盐和适量的糖,和165克的牛奶,放入面包机中翻拌均匀。搅拌一段时间后的面团,成型,加入软化的黄油继续搅拌。等到面团不会粘锅,并且能发出,又薄又光滑的时候就可以取出。可能会有些黏手我们可以,在手上涂抹一些油再将面团取出。将面团分成均匀的小团,并放入发酵箱发酵,等发至两倍大后,放在刷了油的烤盘中,用筛网撒一些高粉,中间划一道口。烤箱预热180度,烤制30分钟即可。

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