川味板栗红烧肉的做法

养生专家 2013-06-09 00:00:00

板栗是一种典型的保健型水果，板栗的吃法非常多样化，既可鲜食、煮食、糖炒，又可加工制做栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品;今天小编给大家介绍的是——川味板栗红烧肉的做法，喜欢吃川菜的朋友，赶紧来看看它做法吧。

板栗红烧肉的材料：

原料：带皮五花肉500克、剥壳板栗250克、八角3枚、桂皮1块、冰糖7粒。

调料：料酒1汤匙、生抽2汤匙。

板栗红烧肉的做法：

1、五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块放入冷水中煮开焯一下，捞出后冲去血沫;

2、剥壳栗子放入沸水中煮5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡5分钟后再剥皮;

3、锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油。倒出多余的油，并盛出五花肉待用;

4、炒锅入油，5成热时，将板栗放入炸至表皮金黄，捞出待用;

5、炒锅中留底油，烧到 3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，并喷入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水;

6、水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲35分钟后，加入板栗，再烧10分钟即可。

温馨提示：别看川味板栗红烧肉的做法步骤很多，其实这是一道非常简单的家常菜肴，只要学做一遍，相信大家就能轻松掌握其中要领。

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