脱脂酸奶

别名: 脱脂酸奶

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。

推荐

价值信息

功效与作用

1.酸奶能促进消化液的分泌,增加胃酸,因而能增强人的消化能力,促进食欲;

2.酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性,而且还能产生抗菌物质,对人体具有保健作用;

3.据墨西哥营养专家们说,经常喝酸奶可以防止癌症和贫血,并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良;

4.制作酸奶时,某些乳酸菌能合成维生素C,使维生素C含量增加;

5.在妇女怀孕期间,酸奶除提供必要的能量外,还提供维生素、叶酸和磷酸;在妇女更年期时,还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症;在老年时期,每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏;

6.酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地抗御癌症,所以,经常食用酸牛奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。

营养价值

1、制作酸奶时,某些乳酸菌能合成维生素C,使维生素C含量增加。

2、在妇女怀孕期间,酸奶除提供必要的能量外,还提供维生素、叶酸和磷酸。在妇女更年期时,还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症。在老年暑期每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。

3、酸奶能促进消化液的分泌,增加胃酸,因而能增强人的消化能力,促进食欲。

4、酸奶中乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性,而且还能产生抗菌物质,对人体具有保健作用。

5、酸奶具有降低血液中胆固醇的作用。

6、据墨西哥营养专家们说,经常喝酸奶可以防止癌症和贫血,并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。

副作用

无副作用

同类食材

适宜与禁忌

一般人群均可食用酸奶(脱脂)。
无特殊禁忌

关于吃

孕妇能吃吗

可以食用,但要注意营养均衡。

上火吗

不上火

怎么吃

酸奶(脱脂)不宜空腹饮用,适宜在饭后两小时饮用。

酸奶(脱脂)不宜加热饮用,否则会降低营养成分。

酸奶(脱脂)可直接开盖饮用,嫩滑美容。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

打开酸奶后先看酸奶的形状,正常情况下,凝固型酸奶的凝块应均匀细密,无气泡,无杂质,允许有少量乳清析出。搅拌型酸奶是均匀一致的流体,无分层现象,无杂质。正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色,这与选用牛奶的含脂量高低有关,含脂量越高颜色越发黄。

制作技巧

使用提示:每日150~250毫升。饮用酸奶不能加热,夏季饮用宜现买现喝。

保存技巧

酸奶(脱脂)应密封好保存在冰箱中,保存时间不宜过长。

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