方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
桃
别名: 桃实, 桃
简介
桃果味道鲜美，营养丰富，是人们最为喜欢的鲜果之一。除鲜食外，还可加工成桃脯、桃酱、桃汁、桃干和桃罐头。桃树很多部分还具有药用价值，其根、叶、花、仁可以入药，具有止咳、活血、通便等功能。
推荐
价值信息
功效与作用
- 治疗便秘
- 止渴
营养价值
1. 桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；
2. 桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用；
副作用
桃不能和甲鱼搭配，以免引起心痛。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用桃子，尤其适合老年体虚、肠燥便秘者、身体瘦弱、阳虚肾亏者食用桃子。
- 忌
- 内热偏盛、易生疮疖、糖尿病患者不宜多吃桃子，婴儿、糖尿病患者忌食桃子。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇慎食。 建议要少吃，若孕妇过量食用会生热，可能引起急性流产、出血等。（妊娠糖尿病患者忌食）
上火吗
适量吃桃子不会上火。
怎么吃
不能食用完全成熟的桃子，以免引起腹胀或生疖痈。
桃食量一次一个，不宜过量，否则会引起上火。
腐烂的桃子千万不能食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1、掂重量：先用手掂桃子的重量，同样大小的，证明汁多且甜，轻的则很可能水分少，口感不好。
2、看颜色：成熟的桃子应该是颜色发白的，而红的桃子却不一定完全成熟，如果桃子尖部是红的，下面是绿的，这样的桃子是半熟的，无论是红色部分还是绿色部分味道都不如人意。
3、看斑点：有些人认为桃子表面有斑点不好看，而这种桃子恰恰是甜度很高的。
4、挑大小：个头大的桃子不一定就好，尤其是特别大的桃子，里面核多半是裂开的，这样的桃子不好吃。大小适中的桃子最为适宜。
5、摸桃毛：用手摸桃子的表面，如果感到桃子扎手，说明桃子没有湿过或浇过别的东西，可以购买。
制作技巧
巧洗桃毛：
1.将桃子放在温水中，再撒少许的盐，轻轻揉，桃毛就会很快脱落。
2.在水中放入食用盐，将桃子浸泡3分钟，搅动，桃毛就会自动脱下。
保存技巧
3-7天，直接用保鲜袋装好，放入冰箱的冷藏室中，可保存一周左右。
较耐贮藏的品种在-0.5-0℃的稳定条件下可贮藏4周，品质良好。但要注意桃子冷藏时间过长，会淡而无味，因此，其贮藏期不宜过长。
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