方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
高良姜
别名: 风姜, 小良姜, 高凉姜, 良姜, 蛮姜, 佛手根, 海良姜
简介
高良姜为姜科植物高良姜的根茎。高良姜是一种种植的农产品,其药用价值很高,气香，味辛辣。高良姜以色红棕、香气浓、味症者为佳。
推荐
价值信息
功效与作用
辛，热。归脾、胃经。温胃散寒，消食止痛。用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。
营养价值
根茎含有高良姜素、及挥发油。油的主要成分为1,8-桉叶素和桂皮酸甲脂。高良姜的辛辣成分为高良姜酚。有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。
副作用
高良姜属于中药类食物都有一定副作用，要适量吃，是药三分毒。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用高良姜。
- 忌
- 阴虚有热者禁服高良姜。高血压、痔疮患者不适宜吃高良姜。
关于吃
孕妇能吃吗
可以食用，但是要适量
上火吗
属于药材类一般不会上火，但是也不要吃太多，是药三分毒
怎么吃
取高良姜，拣净杂质，水洗，稍浸，捞出，润透，切片，晾干。《纲目》：高良姜，红豆蔻，并宜炒过入药，亦有以姜同吴茱萸、东壁土炒过入药用者。
高良姜可供作卤水调味料。良姜粉为“五香粉”原料之一。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
高良姜以肥大、结实、油润、色泽红棕、无沙泥者为佳。
制作技巧
高良姜可供作卤水调味料。良姜粉为“五香粉”原料之一。
保存技巧
一年
放在干燥通风处，有塑料袋或保鲜袋的话，用袋子装好密封。最好密封放在冰箱里。
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