方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
蒲菜
别名: 野茭白, 蒲笋, 蒲儿根, 蒲儿菜, 香蒲, 甘蒲
简介
蒲菜为香蒲科水生宿根草本植物的一种，蒲菜的叶鞘抱合而成的假茎可食。适合一般人在夏季闷烦时食用。因蒲菜对某些妇科病和辅助疗效，故亦适宜经产期妇女食用。
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价值信息
功效与作用
蒲菜性味、甘凉；
具有清热凉血、利水消肿的功效；
可治孕妇劳热、胎动下血、消渴、口疮、热痢、淋病、白带、水肿、瘰病。
营养价值
蒲菜中富含丰富的钙元素，对于关节疼痛等症状有很好的缓解作用。
副作用
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用蒲菜。
- 忌
- 蒲菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用过多。
关于吃
孕妇能吃吗
可以食用，是孕妇早期菜谱的营养菜，但是要适量
上火吗
蒲菜性甘凉，去火，凉血。不会上火。
怎么吃
将切成席状的蒲莱与猪肉，鲜虾等一起制成香蒲狮子头，味道极佳。
蒲菜与开洋一起炒食，加点蒜末佐料，营养极为丰富。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
茎干微黄，饱满，无酸臭者为新鲜的蒲菜。
制作技巧
烹制蒲莱最宜扒、烧、烩，也可用炒、熬。氽、煮等法。炒蒲莱应旺火速成，保持脆嫩
保存技巧
蒲菜放入冰箱冷藏即可。
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