方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
细香葱
别名: 冻葱、冬葱、慈葱、太官葱、绵葱、四季葱、香葱、分葱、科葱、葱花儿、小葱
简介
细香葱是多年生草本，高30-40cm。鳞茎聚生，长圆状卵形、狭卵形或卵状圆柱形，外皮红褐色、紫红色、黄红色至黄白色，膜质或薄革质，不破裂。叶为中空的圆筒状，向先端渐尖，深绿色，常略带白粉。细香葱在栽培条件下不抽葶开花，用鳞茎分株繁殖。但在野生条件下是能够开花结实的。
推荐
价值信息
功效与作用
细香葱味辛，性温，归经肺；胃经。具有解表；通阳；解毒之功效
营养价值
1.抗菌抗病毒
细香葱有大蒜素，能够抵御细菌病毒，尤其是痢疾杆菌和皮肤真菌。
2.防癌抗癌
细香葱含有果胶，能够防御结肠癌的发生。
副作用
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 适宜在母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群食用细香葱。
- 忌
- 传染性疾病，皮肤性病，以及气虚体质，阴虚体质人群，胃肠道疾病人群不宜吃细香葱。
关于吃
孕妇能吃吗
当然可以吃啊。有营养又可添食欲，对大人宝宝都有利。
上火吗
属于蔬菜类，蔬菜属于凉性，不会引发上火。
怎么吃
细香葱食量：虽然细香葱有防癌抗癌的功能，但是不宜过多地食用细香葱，否则容易损害视力。
细香葱调味：细香葱青绿而有香味，因此适合做调味品。为肉制品去腥，宜忌用炝锅、
细香葱凉拌：细香葱含有挥发油，加热后在空气中释放，为食物增味，也可以生吃或者凉拌菜。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
小葱的杆要长.叶子要绿色的.
制作技巧
1、细香葱含有颇高的挥发油，烹调加热后便会迅速在空气中释放，为不同菜肴添上色香味美，是最常用的香辛料。
2、煮鱼时加入细香葱会让鱼去腥且鱼肉更加鲜美;汤里加细香葱则汤味更加清甜可口。
保存技巧
细香葱装入保鲜袋密封,放入冰箱冷冻室保存。
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