学习蛋糕西点

在现代社会中，大家针对吃这一方面的的规定愈来愈高了，当然可以供人服用的食材也是有许多 ，许多人喜欢吃咸的许多人喜欢吃甜的，而说到甜点，生日蛋糕是不得不承认的一种食品，蛋糕的种类有很多，鲜奶蛋糕、芒果蛋糕、戚风蛋糕这些。

蛋糕做法与秘方

1.黑森林蛋糕

原材料：生鸡蛋2个、低筋面粉60克、巧克力粉15克、白砂糖25克35克、食用调和油25克、鲜大樱桃适当、朱古力适当、奶油奶酪适当、郎姆酒20克、淡奶油200克、水35克、发孝粉2克、塔塔粉1克、盐1克

1、分离出来鸡蛋清鸡蛋黄，鸡蛋黄搅散后添加大份白砂糖、水、食用调和油，拌和至无颗粒物，筛入低筋粉、巧克力粉、发孝粉，切拌匀称成面浆。

2、在鸡蛋清里放进盐、塔塔粉，用电动打蛋器打呈粗泡，添加中份白砂糖的三分之一，续打呈细胞，再添加剩余的一半白砂糖，打成蛋白质约五分发时添加剩余的白砂糖，续打成硬性发泡。

3、取三分之一蛋白质添加面浆中稍拌，再将剩余的蛋白质添加，切拌匀称，将面浆倒进6寸生日蛋糕模，端起磨具在桌子敲三下，振出面浆里不必要的汽泡，将磨具放进已加热160度电烤箱最后第二层，上、去火160度烤30分钟。

4、取下后将磨具端高约10公分再落下来，摔出生日蛋糕里的大汽泡，再脱模在烤墙上放凉备用，将朱古力块切割成碎渣，消磨淡奶油，郎姆酒加削皮鲜大樱桃文火熬料，放凉。取三分之一消磨的淡奶油，添加奶油奶酪。拌和均成鲜奶油馅。蛋糕脱模，去外皮后等均片成三片。

5、取一片生日蛋糕，刷一遍熬料的大樱桃白朗姆汁后倒上一半鲜奶油馅，抹平后摆着熬料的大樱桃。取一片生日蛋糕盖上，刷一遍熬料的大樱桃白朗姆汁，倒上另一半鲜奶油馅，抹平，再摆上熬料的大樱桃。盖上第三片生日蛋糕片，倒上消磨的鲜奶油(留小量鲜奶油备用)，用面包刀将生日蛋糕的侧边和表层抹平。在生日蛋糕的侧边撒上朱古力碎渣。再在生日蛋糕的表层撒一层朱古力碎渣。将留有的鲜奶油装进裱花嘴，在生日蛋糕上挤一圈心型花粒。

6、在花粒上逐一放上黑樱桃，插上朱古力装饰设计软件，放