怎样酿桑葚酒

桑葚是水果中的佳品，有滋补身体、抗癌防癌、延缓衰老、养颜乌发的功效，人们都很喜欢这种水果，但桑葚很难长时间保存，上市的时间很短，我们要抓住桑葚上市的那几天，吃些桑葚，制作桑葚酒，才能长期饮用，那怎样酿桑葚酒呢？下面学习一下。

怎样酿桑葚酒呢？桑葚酒是果酒的一种，可以直接放白酒里泡，也可以用桑葚酿制，下面看一下。

　　食材：桑葚(适量)

　　做法：

　　1.桑葚酒的简易酿造方法 1、桑葚清洗：用清水漂洗去杂质; 2、桑葚榨汁：将桑葚和调硫片一起捣碎，可用木榨或布袋，出汁率一般为50-60%; 3、测糖度：用比重计和250mL量筒测量桑葚汁糖度 ，以便于确定加入多少糖，预测最终酒精度; 4、添加果胶酶0.5g：将桑葚醪液转移到一个发酵瓶内，上面留取20%空隙，加入果胶酶静置2-4个小时，充分分解果胶; 5、添加酵母AC：将3g酵母加入到桑葚醪液中，轻微搅拌; 发酵启动后，加入发酵助剂1g;

　　2.6、控制发酵：发酵温度控制在22-28℃之间，每天摇晃或者搅拌2次，切忌发酵期间不可以密封，需要用2层纱布封口。一般需要4～10天。室温高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温，或者去淘宝店酿酒世家咨询掌柜，他做过桑葚酒的发酵。

　　3.7、加糖，当发酵进行到第二天的时候，可以根据检测的糖度和最终要酿的酒度，计算添加白砂糖的数量，一般10斤桑葚可以加1斤糖，能增加5度左右，加上桑葚自身糖分发酵的度数，最终能打到12-14度酒精度。如果要喝甜酒，请添加2斤白砂糖或者以个人口味添加。 8、发酵结束判定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用比重计测量读数小于1.0时，证明主发酵阶段基本结束。 9、过滤：用纱布将桑葚酒过滤出来; 加入调硫片1g; 10、澄清：加入皂土5g，放入冰箱保险层4天左右，用虹吸管分离出上清液层; 11、储存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。

    怎样酿桑葚酒？通过以上的介绍大家对酿桑葚酒的步骤都了解了，等到桑葚上市的时候可以自己试一试，自己做好了桑葚酒与家人品尝一定有很大的成就感，而且自己做的干净卫生，没有添加剂和防腐剂，喝了更健康。