儿童营养配餐(蒸食)

文章导读:500克 ，葡萄干50克。 　　做法：(1)面粉蒸熟，晾凉搓碎。(2)葡萄干洗净(3)将鸡蛋打入盆内搅成蛋液，加入白糖，朝一个方向将 鸡蛋打至起蛋泡，加入熟面粉，搅拌成稀糊状，掺入葡萄干.(4)待蒸锅上汽时将屉布用水浇湿，倒入稀面糊，约一寸多厚，四周用屉布包住，蒸30分钟，待蛋糕稍凉时切成菱形块即可食用。 　　*马蹄糕* 　　用料：马蹄粉500克，白糖100克 　　做法：将马蹄粉放入盆内，加1000克 水冲成马蹄粉浆。(2)将白糖用2000克清水煮成白糖水，趁沸浇入马蹄粉浆中，边冲边朝一个方向搅拌，做成半生

　　儿童营养配餐(蒸食)

　　*丰收馒头:*

　　用料:面粉500克.白糖100克,杏仁霜10克,青梅.杏脯.葡萄干,京糕条等各少许.

　　做法：(1)各种果料切碎备用 (2)白糖和杏仁霜拌在一起备用 (3)面团发酵对好碱备用 ( 4)把面团揪成50克一个的剂子,擀成圆皮包入杏仁霜糖馅,揉成馒头状,外表粘上果料上屉蒸25分钟即成色香俱全的丰收馒头。

　　*蜂蜜开花馒头*

　　用料：面粉500克，奶粉25克，蜂蜜150克，马蹄粉25克。

　　做法：(1)面粉发大酵对碱后加入奶粉揉均匀 (2)蜂蜜加马蹄粉调成稠糊 (3)面团揪成10个剂，按按扁包入蜂蜜糊揉成馒头形，顶部切十字口，上屉急火蒸25分钟既成蜂蜜开花馒头。

　　*梯田馒头*

　　用料：面粉500克，麻酱50克，青梅25克，香油少许。

　　做法：(1)把对好碱的发酵面团揪成5个面剂，(2)把面剂擀成长方形面片，刷上加糖或盐调匀的麻酱，卷成筒状，顺长度切成两半，(3)分别把每半卷成螺旋状山形，上面点缀青梅后入屉蒸25分钟即成为梯田馒头。

　　*棉花馒头*

　　用料：富强面粉500克，白糖150克，面肥250克

　　做法：(1)面粉经面肥发酵后，在加入250克干面粉强成很硬的面团继续发酵2小时，对碱加入白糖，(2)将面团揉至光润后，立即揪成20克1个剂，揪口朝上码入屉内，旺火蒸25分钟后就 成为形似棉花，雪白松软的棉花馒头。

　　*碎金馒头*

　　用料：面粉500克，黄豆25克精盐少许。

　　做法：(1)黄豆用热水泡涨，用盐腌一会。(2)面粉发酵对好碱后掺入黄豆揉匀。(3)揪成10个剂上屉蒸25分钟既成松软适口，金黄镶嵌的碎金满头。

　　*奶香馒头*

　　用料:精面粉500克，奶粉25克，白糖100克

　　做法：(1)面粉发酵对好碱，揉至光滑待用。(2)白糖加奶粉掺合均匀。

　　(3)揪成25克一个剂，按扁，包入白糖奶粉馅，揉成馒头上屉蒸25分钟即成奶香馒头

　　*云层馒头*

　　用料：面粉500克，面肥100克，香油15克。

　　做法：(1)面发大酵，对碱后擀成长方形面片，刷上香油，卷成圆筒，切成10段。(2)分别将每段两端面弯压在下面团成馒头上屉蒸25分钟即成云层馒头。

　　*肉丁馒头*

　　用料：面粉500克，肥瘦肉250克 ，面肥50克，葱末，姜末，香油，黄酱各少许。

　　做法：(1)肉切成豌豆大，肉丁加葱末，姜末，香油，黄酱，白糖拌匀成陷。(2)面发酵对碱后揪成10个剂，分别按扁包上肉丁馅，上屉蒸25分钟即成味美不腻的肉丁馒头。

　　*豆面果酱馒头*

　　用料：面粉500克，黄豆面100克，苹果酱250克。

　　做法：(1)面粉发酵对碱后，揉进黄豆面，至均匀光滑后稍醒片刻，将面团揪成10个剂，(2)敬爱能够 面团按扁，包入苹果酱，揉成馒头状，待蒸锅上汽时放入，蒸25分钟即熟。

　　*百果米糕*

　　用料：大米粉500克，面肥100克，白糖100克，青梅，瓜子仁。核桃仁。葡萄干，杏仁，瓜条各少许，碱适量。

　　做法：(1)将面肥用温水解开，加入大米粉和成面团糊，静置发酵。(2)将发 好的面团加入白糖，并用水和成稀糊状。(3)蒸屉铺上屉布，待上汽后倒上米粉糊，上面均匀地撒上果料，四周用屉布兜住，用大火蒸25分钟，稍凉后切成棱形状即可食用。

　　*豆面糕*

　　用料：江米面500克，豆沙陷500克，黄豆100克，白糖100克。

　　做法：(1)用 凉水不 江米面和成较软的 面团，上屉蒸熟。(2)将黄豆炒熟，磨成黄豆面。(3)将蒸熟的江米面粘上黄豆面擀成长方形面片，均匀地铺上一层豆沙陷，卷成卷切成10块，撒上少许白糖，即可食用。

　　*山药鹅卵糕*

　　用料：山药250克，糯米粉500克，白糖150克，青梅，瓜子仁少许。

　　做法：(1)将山药洗净蒸熟去皮捣成山药泥，拌入白糖。(2)糯米粉加适量水调成糯米粉面团。(3)将糯米面团揪成20个剂，按扁，包入白糖，山药馅心，成鹅卵石形，上面点缀一些青梅，瓜子仁等，上屉旺火蒸25分钟即可食.

　　*蜂糕*

　　用料：面粉500克，红枣50克，瓜条，葡萄干少许，白糖100克 ，面肥100克。

　　做法：(1)面肥加温水调稀，加入面粉调成稀面团，发大酵后和碱，掺入白糖搅均匀，成稀面糊状。(2)红枣用水泡软后去核切成枣丝，瓜条切碎，葡萄干洗净待用(3)蒸锅上汽时，将 屉布用热水浇湿，倒入面糊，用手沾水将表面抹光，撒上红枣丝，瓜条及葡萄干，用温火蒸5分钟后，改急火蒸30分钟，稍凉时切成菱形块即可食用。

　　*绿豆糕*

　　用料：绿豆面500克，白糖100克

　　做法：将绿豆面和白糖掺在一起，拌匀加水搅拌，使面潮湿，放在模子里扣成花坯，上屉蒸20分钟即熟。

　　*鲜奶蛋糕*

　　用料：面粉250克 ，鲜奶200克，鸡蛋2个，白糖250克，发酵粉5克，葡萄干，核桃仁，青梅各25克，植物油50克。

　　做法：(1)将鲜牛奶，鸡蛋，白糖，植物油和面粉一起加水调成稀糊状。(2)将发酵粉用水化开，掺入面粉搅匀。(3)蒸锅上汽后，将屉布浇湿，倒入面糊，上面均匀撒上果料，用屉布兜住四周，用小火蒸5分钟，改用旺火蒸40分钟，稍凉时切成菱形块即可。

　　*玉米碗糕*

　　用料：鸡蛋5个，细玉米面100克，白糖100克，植物油适量。

　　做法：(1)将玉米面蒸熟揉散，加入白糖拌匀，鸡蛋打成起泡的鸡蛋液，逐渐倒入白糖玉米面内，搅成鸡蛋面糊。(2)取5只小碗，碗内涂一层食用油，分别倒入鸡蛋面糊，上屉蒸40分钟，稍凉扣出即可食用。

　　*营养蛋糕*

　　用料：面粉500克，鸡蛋500克，白糖500克 ，葡萄干50克。

　　做法：(1)面粉蒸熟，晾凉搓碎。(2)葡萄干洗净(3)将鸡蛋打入盆内搅成蛋液，加入白糖，朝一个方向将 鸡蛋打至起蛋泡，加入熟面粉，搅拌成稀糊状，掺入葡萄干.(4)待蒸锅上汽时将屉布用水浇湿，倒入稀面糊，约一寸多厚，四周用屉布包住，蒸30分钟，待蛋糕稍凉时切成菱形块即可食用。

　　*马蹄糕*

　　用料：马蹄粉500克，白糖100克

　　做法：将马蹄粉放入盆内，加1000克 水冲成马蹄粉浆。(2)将白糖用2000克清水煮成白糖水，趁沸浇入马蹄粉浆中，边冲边朝一个方向搅拌，做成半生半熟的面糊。(3)将模子里抹上一层食用油，倒入马蹄面糊，待蒸锅上汽时，上屉蒸熟。晾凉取出即可食用。