酸菜白肉的做法

　　全国各地，不同地区的人喜好吃不同口味的菜，并且各方都有自己出名的特色菜，四川以川菜而著名，而东北也有很多出名的东北菜，吃起来是非常爽口的，酸菜白肉就是一道比较典型的东北菜，但是对于南方人来讲，并不知道酸菜白肉的做法是怎样的，因此，酸菜白肉的做法需要大家去了解和学习，下面详细来看看酸菜白肉的做法。

　　酸菜白肉的做法是怎样的?

　　谈到做酸菜白肉，对于从未制作过的人来讲，还是有一定的难度的，虽然吃起来很好吃，但是做起来就没有那么简单了，制作酸菜白肉除了要准备好原材料和调料之外，还要掌握具体的制作步骤和窍门，否则，制作出的酸菜白肉会味道欠佳，酸菜白肉的做法具体如下：

　　原料：酸菜、猪五花肉 、红辣椒。

　　调料：盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。

　　具体的做法：

　　1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅

　　2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。

　　3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。

　　4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用

　　5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。

　　6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。

　　7、将晾凉的五花肉切成片;

　　8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

　　制作窍门：

　　1、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了。

　　2、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻。

　　3、把片好的酸菜码在一起再切细丝。

　　4、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉，热着切不好切。我因为要拍照，没时间放凉，所以切得还不够薄。

　　5、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，步骤图里特意拍了这一步。记住酸菜一定要这样切，必须滴。

　　6、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究。

　　7、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻!绝

　　营养成分

　　热量：3594.4大卡、钾：1417.5毫克、胆固醇：825毫克、磷：630.3毫克、钠：224.33毫克、脂肪：102.08克、蛋白质：91.74克、镁：91.3毫克、维生素A：64.5微克、硒：51.62微克、钙：44毫克、胡萝卜素：27微克、烟酸：26.63毫克、碳水化合物：9.95克、锌：8.8毫克、铁：4.22毫克、维生素B1：4.01毫克、维生素C：1.4毫克、维生素B2：0.76毫克、铜：0.62毫克、维生素E：0.58毫克、锰：0.57毫克、膳食纤维：0.42克

　　营养功效

　　补肾养血 滋阴润燥

　　可见，酸菜白肉的做法并不复杂，只是有很多小窍门是做好这道菜需要讲究的，酸菜白肉不仅味道非常美，而且营养成分丰富，但是也有一些不适合吃酸菜白肉的人，比如，血脂过高的人，湿热痰滞内蕴的人，最好少吃或不吃，以免引起健康的麻烦。