青椒辣子鸡的做法

　　鸡肉是适合人们温补的食物，尤其是很多坐月子的产妇，身体虚弱的老人和病人等，特别需要补充鸡肉，而青椒辣子鸡则味道比较辛辣，如果要给以上人群食用，需要调节好味道，那么，青椒辣子鸡的做法是怎样的呢?有哪些方法和技巧呢?最重要的是大家要掌握青椒辣子鸡的营养价值。

　　青椒辣子鸡的做法

　　青椒辣子鸡的做法需要的调料较多，要想把青椒辣子鸡做的美味可口，又不失其营养价值，还需要多下一番功夫，首先是对辣子鸡的处理，比较费神，需要一些技巧和方法，那么，青椒辣子鸡的做法具体是怎样的一个步骤呢?只有通过详细的了解和操作才能掌握。

　　材料：肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只(辣椒数量可根据嗜辣程度来增减)、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

　　做法：

　　1、将鸡腿剁成大小适中的块(选择锋利的剁肉刀)，用淀粉和盐将鸡块抓匀

　　2、红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段

　　3、蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用(用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘)

　　4、锅烧热，倒入适量油(能没过鸡块)，待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用

　　5、锅中留底油，放入蒜末炒香

　　6、加入青红尖椒和干辣椒段同炒

　　7、加入炸好的鸡块，翻炒

　　8、加入酱油、料酒、糖、盐翻炒

　　9、加入熟芝麻翻炒

　　10、淋入香油起锅

　　青椒辣子鸡的营养价值

　　鸡肉蛋白质的含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

　　鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

　　性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

　　青椒辣子鸡虽然是补身体的较好的一道菜，适合身体虚弱的病人和老人等人食用，但是也要注意禁忌人群和用量的问题，不能因为青椒辣子鸡的味道可口，就多吃，也不能因为不喜欢吃而完全拒绝这道菜，还有很多大便干结的人，有冠心病和高血脂等病人，不适合吃青椒辣子鸡。