教你做青椒炒鸡蛋

青椒和鸡蛋都是绿色食品，而且是常见的几乎每天都需要使用的食品之一，青椒炒鸡蛋是餐桌上常见的家常菜之一，不仅色泽鲜艳，味道美，而且营养价值丰富，物美价廉，很容易就可买到优质的鸡蛋和青椒，制作起来简单便捷，适合人群广泛，那么，青椒炒鸡蛋到底有哪些营养价值呢?

青椒炒鸡蛋的营养价值

青椒炒鸡蛋不仅吃起来非常美味，而且营养价值特别高，青椒是维生素含量较高的食物之一，它具有增强食欲、解热镇痛的作用，也可用于防癌抗癌、降脂减肥等，而鸡蛋是有名的富含蛋白质、脂肪、维生素和钙矿物质的食物，可供给人体所需的优质蛋白。

此外，鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

青椒炒鸡蛋的制作

主料：鸡蛋

辅料：红辣椒1只、绍酒(或白酒、啤酒)、盐、油、酱油

制作步骤：

1、把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条;

2、在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。

3、翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老(这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟)。

4、锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒(我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分)，鸡精、酱油(不喜欢的话可以不放)及盐，加一点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟。

青椒炒鸡蛋虽然普通，但是很流行，而且根据不同的人的喜好，可以调节青椒和鸡蛋的比例，口味清淡的人，可以把青椒当辅料，而口味较重的人，则可以多放几个青椒，增加辣味，不过都不会影响青椒炒鸡蛋的营养价值，二者都是老少皆宜的常见绿色食品。