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胡萝卜素的提取

养生专家

  因为胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素,所以胡萝卜是很好的食物,如果胡萝卜能有效的提取营养物质,就能制作出很多的药物,改善人们的身体健康,所以胡萝卜是非常好的蔬菜,也是很好的保健食品,不仅胡萝卜能提取β-胡萝卜素,还能提取很多的营养素,现在我们了解吧!

胡萝卜素的提取

 

 


  β-胡萝卜素是胡萝卜素的提取的主要元素,能改善人们的身体情况,不仅让人们的身体更加的健康,也能改善夜盲症患者的病情,所以胡萝卜中的营养素的提取,对人们很重要的:


  发现与分类


  1929年,Moore通过实验发现,缺乏维生素A
的大鼠补饲β-胡萝卜素后能显著提高体内维生素A水平,从而证实了胡萝卜素能在体内转化为维生素A,发挥维生素A的作用,所以又称其为维生素A 原。


  到目前为止,至少已经有600种以上的天然类胡萝卜素(Carotenoids)被我们发现了,而其中有一小部分(如β-胡萝卜素等)会在体内转换为维生素A。而我们知道,南瓜和胡萝卜除了β-胡萝卜素之外,也含有大量的α-胡萝卜素。


  胡萝卜素的化学结构上中央有相同的多烯链,根据存在于其两端的芷香酮环或基团的种类有α,β,γ,δ,ε等,西红柿红素等许多异构体。β-胡萝卜素在胡萝卜素中分布最广,含量最多。在众多异构体中最具有维生素A生物活性。在绿叶中与叶绿素共同存在,胡萝卜的根里也有很多,在氯仿中的最大吸收量为497-466毫微米。β-胡萝卜素不溶于水和醇,溶于苯,氯仿,二硫化碳等。α-胡萝卜素在绿叶和胡萝卜的根里与β-胡萝卜素共同存在,含量一般较少。其苯溶液的旋光度[α]18cd=+385°。在氯仿中的最大吸收量为485-454毫微米。γ-胡萝卜素在生物体内的分布则有限。在氯仿中的最大吸收量为508.5,475,446毫微米。


  富含胡萝卜素食品


  胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中,如:胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等,大体上,越是颜色强烈的水果或蔬菜,含β-胡萝卜素越丰富。


  需要人群


  1、长期对脂肪的吸收不良,如患有消化系统疾病,胃肠部分切除者,往往导


  致缺乏维生素A。这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上,主要是因为维生素A的摄取量不足导致。


  2、维生素A对于长期佩带隐形眼镜或者长时间注视计算机屏幕的人来说,更是重要的营养素。


  3、孕妇及哺乳妇女也很需要维生素A。


  代谢与吸收


  维生素A与胡萝卜素的吸收过程是不同的。维生素A的吸收为主动吸收,需要能量,吸收速率比胡萝卜素快7-30倍。胡萝卜素的吸收为物理扩散性,吸收量与摄入量多少相关。胡萝卜素的吸收部位在小肠,小肠细胞内含有胡萝卜素双氧化酶,在其作用下进入小肠细胞的胡萝卜素被分解为视黄醛或视黄醇。


  生理应用


  做食用橙色色素和营养强化剂,用于人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食品等。


  现在胡萝卜素的提取的营养物质,已经成功的被人们利用了,有的胡萝卜素成为了人们口中的美味食品,还有很多的胡萝卜营养素,制作成了相关的药物,改善了人们的身体,所以胡萝卜素的提取是很重要的。胡萝卜是人们不可缺少的食物。

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