四季豆的做法大全

　　四季豆由于地域的不同，所以叫法也就各异。当然做法也就不同。对于四季豆的做法大全是有多种的，比如说四季豆可以单独清炒着来做，也可以与其它的食物搭配来做菜，总之四季豆是我们最为常见的一种蔬菜。四季豆作为蔬菜它的营养价值也是很高的，特别是四季豆中的维生素B6，叶酸的含量比较高。

　　虽然说在四季豆的做法大全中，我们可以看到四季豆的各种的做法，但是对于四季豆的做法大家一定要小心。因为在四季豆有含有皂素等有毒的元素，如果对四季豆加工不到位就会导致中毒现象。

　　注意事项

　　四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

　　1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

　　2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

　　3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。

　　4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

　　通过我们给大家介绍的四季豆的做法大全的内容当中，我们不仅了解到四季豆的做法很多，而且还了解到的是四季豆并不是随便能吃的食物，只有将四季豆做熟才能食用，如果感觉到生硬或是不熟的感觉千万不可吃，以免引起中毒。