干煸四季豆

　　四季豆它包括有四种豆，有架豆，有刀豆，有芸豆还有扁豆。而在我们的生活当中最常见的也就是芸豆和架豆。在北方的话其实四季豆又被叫做是豆角，一要是提起豆角，我们就知道这是我们最常见的绿色蔬菜。四季豆具有的营养价值很高，因为它所富含着丰富的营养。四季豆的做法也很多，如干煸四季豆等。

　　在四季豆当中含有的叶酸和维生素B6的量要高于其它的同类的食物。在四季豆的作用途不仅是可以作为菜来食用，而且还可以将其制做成罐头等。既然四季豆的做法多，我们来看看干煸四季豆如何做。

　　干煸四季豆

　　特色：用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆

　　原料：四季豆(一斤)、枚头猪肉(三两)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒(一汤匙)、调味料：盐(1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半汤匙)、麻油(半茶匙)、清水(半杯)

　　制作：

　　一、猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。

　　二、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。

　　三、烧热镬，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。

　　要点：

　　1.炸四季豆的时候要掌握好火候和油温，油温一定要够热，这样炸出来的四季豆才翠绿好看又不吸油.

　　2.四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要加工熟透才能食用，否则易发生中毒。

　　干煸四季豆如何做现在都清楚了，但是在此种做法当中我们要注意的就是四季豆如果不能做熟就会产生一些毒素，就会影响到人们的身体健康。而且在做干煸四季豆的时候还要注意火候，这样才能做出美味可口的干煸四季豆来。