扁豆的做法
养生专家
夏秋季节来临，时令蔬菜会大量上市。扁豆就是其中一种夏秋季节的蔬菜。扁豆又可以叫做四季豆、刀豆、豆角等。扁豆不仅是我们餐桌上的美味佳肴，而且还具有较高的营养价值和药用价值，能够治疗白带过多、解酒毒等，且具有健脾胃、化湿解暑的功效。那么，扁豆的做法有哪些?
其实，扁豆的做法有很多种，较为有名的菜式有扁豆炒肉、干煸扁豆等。人们适量地食用扁豆，有利于身体健康。
青红椒炒扁豆
1.材料
尖椒、红辣椒、扁豆。
2.把尖椒和红辣椒切丝。
3.扁豆切丝。
4.起锅热油、爆香葱花。
5.放入扁豆丝煸炒。
6.炒至扁豆丝变色，烹入生抽。
7.放入尖椒丝和红辣椒丝翻炒。
8.加盐、味精调味，炒至扁豆熟透，即可关火。
9.出锅装盘。
凉拌扁豆丝
1.材料
扁豆、蒜、熟芝麻。
2.将扁豆洗净切细丝。
3.蒜去皮切成蒜茸。
4.锅里水烧开，滴几滴油，放少许盐，将扁豆丝煮熟。
5.捞起过冷开水后沥干。
6.调入蒜茸、熟芝麻、醋、鸡精、盐、山胡椒油、麻油拌匀即可。
扁豆炒肉丝
1.准备所用的材料。
2.将扁豆撕去两边的茎洗净。
3.把扁豆和红椒都切成丝，姜蒜葱均切好备用。
4.瘦肉洗净切丝后放盐、淀粉、生抽、少少姜丝放碗中拌匀腌1刻钟。
5.热锅放油，放入蒜片爆香。
6.将腌好的肉丝下锅，加适量料酒大火爆炒至熟后盛入碗中。
7.原锅放入扁豆丝红椒丝，翻炒均匀。
8.加少许盐拌匀。
9.再放入炒好的肉丝炒拌均匀。
10.撒入葱花，鸡精调味。温馨提示：扁豆的做法有青红椒炒扁豆、凉拌扁豆丝、扁豆炒肉丝等。可见，扁豆的做法较为简单。值得人们注意的是，虽然扁豆的营养价值高，但是如果人们在煮扁豆时没有煮熟，就有可能会中毒。因此，人们一定要把扁豆做熟。
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