介绍拔丝山药的做法
山药是一种营养丰富的根茎类蔬菜,含有大量的淀粉和蛋白质,还有很好的药用功效,是一种药食同源的产品,常吃山药可以预防很多疾病的,山药有很多的做法,最常见的是煮粥和煲汤了,而拔丝山药是一道有技术含量的菜,很多人都喜欢吃,但自己做不好,很难出丝,今天我们来教大家拔丝山药的做法。
拔丝类的菜肴中,一拔丝白薯最出名,但有的人觉得白薯过于甜,不适合多吃,而山药是很好的材料,做拔丝口感也不错。
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品 。能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
拔丝山药的做法一:
食材
主料 山药300g
辅料 油适量,白糖100g,芝麻适量,香油适量
步骤
1.准备好所用食材。
2.土豆洗净,去皮。切成大小均匀的滚刀块。
3.锅中注油,烧热,加入山药块。
4.炸熟透至色泽金黄色。捞出控油。
5.将油全部倒出,不要刷锅,倒入白糖。
6.小火,要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化。
7.将白糖慢慢熬至浅棕红色,泡沫由大变小。
8.迅速下入炸好的山药块,快速翻炒均匀。
9.加入芝麻快速翻拌均匀。
10.装在抹上香油的盘子即可。
拔丝山药的做法二:
食材
主料 山药500g
辅料 油适量,冰糖适量
步骤
1.山药洗净去皮切块。
2.锅中加入油烧热后放入山药。
3.炸制里面软烂,外面金黄。
4.捞出备用。
5.锅中放冰糖及适量水熬糖稀。
6.熬制如此后再熬七八秒钟即可,{我来不及拍照哈}
7.倒入山药翻炒均匀即可。
拔丝山药的做法不难,但做好很不容易,关键是掌握好火候,就是熬糖的火候,才能出丝,火大了容易苦。拔丝山药是一道健康美味的菜肴。山药营养价值很高,具有健脾益胃、助消化,滋肾益精的功效,还可以降低血糖。
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