烧茄子怎么做我知道

　　烧茄子这道菜我们都吃过，是一道色香味俱佳的菜，很多人都喜欢吃，而且茄子的营养丰富，含有很多种维生素和矿物质，能抗癌，抗衰老，多吃茄子对身体健康有很多的好处，喜欢做饭的人都想做出与饭店里味道一样的美味烧茄子，却不知道烧茄子怎么做是最好的，下面我们教大家几种做烧茄子的方法。

　　烧茄子怎么做?做烧茄子其实并不难，只要准备好原料，掌握好火候就一定能做出汁浓味美的烧茄子。

　　烧茄子的做法一：

　　1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

　　2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

　　3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

　　4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

　　烧茄子的做法二：

　　口味：豆瓣味 工艺：红烧

　　豆瓣烧茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)400克 辅料：木耳(干)25克,竹笋25克

　　调料：豆瓣酱10克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,酱油25克,盐1克,味精3克,白砂糖20克,淀粉(豌豆)20克,植物油50克,香油5克

　　豆瓣烧茄子的特色：

　　红黑白三色相映，口味鲜咸辣三味浓郁。

　　1.将茄子洗净去皮，切成3厘米大小块的菱形块。竹笋切成片;木耳用水发好撕成小片。

　　2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸至浅黄色捞出;锅内放点底油，放入葱、姜、蒜末煸出香味，再放入豆瓣酱煸炒至色泽红润，烹入酱油、汤，放入盐、味精、糖，放入茄子、木耳、竹笋片烧片刻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

　　豆瓣烧茄子的制作要诀：

　　原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

　　小帖士-食物相克：

　　木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 口腔溃疡食谱

　　烧茄子怎么做?通过以上的介绍，大家对制作烧茄子的方法了解了，烧茄子是家常菜，做起来不会很难，您可以自己在家制作一下，可以根据自己喜欢的口味放调料。烧茄子营养丰富还能延缓衰老，降低血压，为了您和家人的健康，要常吃茄子。