清炒苦瓜的做法
苦瓜是常识的营养蔬菜,对于它的营养价值,可以说是非常的高,而且在对促进人体消化上,也都是有着很不错的效果,因此它也是一种很健康蔬菜,在制作上,方法也很多,清炒苦瓜的做法是很不错的选择,简单易学,而且味道更是让人喜爱。
清炒苦瓜的做法上,选择的配料并不是很多,这样才能够保留苦瓜的原汁原味,让苦瓜的营养价值得到保留,同时在对人体功效上,也都是有着很大的助于作用,那以下就是清炒苦瓜详细制作介绍:
清炒苦瓜的做法:
材料:苦瓜一根,蒜3瓣,豆豉10粒,糖,盐。
做法:
1.苦瓜去内瓤后,切薄片,用2小匙盐腌10分钟后,用手把苦瓜水挤干。大蒜切片,豆豉用刀稍微剁下。
2.锅中入油,6成热后下蒜片和豆豉,炒香后倒入苦瓜爆炒2分钟,调入糖和盐炒匀即可。
小诀窍:
1、苦瓜晣出的水我没有再留。喜欢苦瓜的朋友可以用它做汤或者煮水。
2、苦瓜炒时盐不能少,否则苦。所以,腌的时候虽然已经放盐了,但是炒的时候还要放盐。
3、糖可以使苦瓜的苦味减少,而且保持脆感。此菜中最后烹制时,我所用的糖和盐的比例为1:1。
4、苦瓜宜选绿色的。白色的老,且苦。
5、清炒苦瓜,火候一定要掌握好。大火爆炒,且全部过程3-4分钟结束,如此才生脆。如果炒烂了的话,味道也就苦多了。
这样清炒苦瓜的做法,适合很多人群食用,同时在作用上,也都中老年人有着很大的帮助,尤其是清热解毒,有着很好的效果,对增强青少年的体质,也都是有着很好帮助作用,因此说这样的菜肴,是我们很好的选择哦!
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