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炒茄子的做法

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  夏季是茄子大量上市的季节,茄子有很多种做法,煎、炒、蒸、炖都可以,其中炒茄子是最常见、最普通的做法,像湘味小炒茄子是一道很有名的湖南菜,鲜香诱人,非常好吃,而北方的西红柿蘑菇炒茄是一道家常菜,操作简单,大家都可以轻松的学会,下面给大家介绍炒茄子的做法。

炒茄子的做法

 

 


  湘味小炒茄子是湘菜,离不开泡椒,这道菜鲜香酸辣,非常的下饭,很适合夏季吃,对身体健康也有很多的好处。


  材料


  茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片


  湘味小炒茄子的做法


  1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。


  2.剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。


  3.锅内少热油煸炒猪肉至散白,下剁椒蒜煸炒。


  4.下茄子煸炒,加酱油,盐,味精,糖,老醋,十三香粉继续翻炒。


  5.盖上锅盖小火焖一会,加辣椒翻炒,水淀粉勾芡即可。


  西红柿蘑菇炒茄子的做法:


  煎过的茄子与煎香的西红柿炒在一起,双重香味带来奇妙美味。蘑菇不仅自己味美,还在此菜里还充当味精的角色。


  材料


  橄榄油2汤匙,洋葱50克,蒜2瓣,盐1/8茶匙,茄子300克,白蘑菇4个,橄榄油1茶匙,西红柿200克,醋1/2茶匙,酱油2茶匙,糖1茶匙


  西红柿蘑菇炒茄子的做法


  1.将糖,酱油,醋放小碗里混匀,搁一旁待用。洋葱切粗丝,大蒜切片。西红柿,茄子,蘑菇洗净,擦干水,切成0.2厘米厚的片。


  2.炒锅置中偏大火上预热。倒入2汤匙油,放入洋葱,炒1分钟;加蒜,炒30秒;加入盐和茄片,炒2分钟至茄片边缘呈浅黄色。加蘑菇片,炒1分钟。


  3.将锅中内容物铲至锅边,使中心空出,放1茶匙油,加入西红柿片,炒2分钟,至甜香味出来。然后把茄子蘑菇炒入,再炒2分钟使味道相互融入。


  4.将糖醋调料汁倒入,炒1分钟即可铲出。


  以上为大家介绍了湘味小炒茄子和西红柿蘑菇炒茄子的做法,这些都是很好吃的炒茄子,您可以在家中自己操作一下,非常的简单易学,常吃茄子对身体健康有很多的好处,因为茄子中有大量的维生素和矿物质,炒茄子的做法让营养更好的保存,对身体更健康。

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