β胡萝卜素

　　随着社会的进步，现在越来越多的人对养生非常的关注。对于补钙、补锌、补铁、补充维生素等等，但是维生素的分类又是非常多的。比如维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素等等。胡萝卜素中有一种叫β胡萝卜素的，具有抗氧化性，对抗癌、防老化有着显著的作用。

　　日常的许多蔬菜中都含有β胡萝卜素，比如绿色的蔬菜、胡萝卜、芒果啊等等。其中胡萝卜中的β胡萝卜素含量是最高的，所以对于要补充的朋友来说，对持胡萝卜是非常不错的选择。下面介绍一到酸辣萝卜丁。

　　原料：

　　白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。

　　做法：

　　1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁;

　　2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分;

　　3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香;

　　4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;

　　5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制;

　　6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

　　贴心提示：

　　1、白萝卜是主角，胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为增色;

　　2、腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油，放入的盐适量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出来;

　　3、炸花椒、干辣椒的时候火要小，以免炸糊产生苦味、异味;

　　4、调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免过咸，口味可以根据自己喜欢的程度来调节;

　　5、有陶瓷罐最好，没有的话，质量好的厚保鲜袋也可以做容器，装好后请尽量排出里面的空气;

　　6、放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水，中途可以摇晃袋体，使之更加均匀入味;

　　7、原则上冰箱冷藏过夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果发现味道不够，中途也可添加调味料，请尽量在1个星期内吃完。

　　萝卜在每个季节都有，而且适合每种体质的人吃，对于严重缺乏维生素的人来说，特别是缺乏β胡萝卜素的，多吃萝卜是有益而无害的。而且萝卜的做法又非常多，无论什么口味都是可以做的，是养生人群的不二选择!