猴头菇的吃法

　　猴头菇的吃法比较多，我们可以根据自己喜欢的方式，进行制作，那在制作的时候，也都是有一些讲究，这样制作出来的猴头菇才更加鲜美，猴头菇不仅可以制作菜肴，也是入药的好材料，因此说它的吃法，真是有很多，用途的方式也多。

　　那对猴头菇的吃法上，家庭常用，就是制作美味的佳肴，这样不仅让一家人都品尝到它的鲜美，而且对增强自身体质，都是有着很好的帮助，以下就是猴头菇做法的详细介绍：

　　猴头菇鸡汤的做法：

　　材料：猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片

　　做法：

　　1猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。

　　2鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净

　　3鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味

　　小诀窍：猴头菇要用温水充分泡发，猴头菇不宜放太多，否则汤会有苦味。

　　龙井猴头菇虾仁的做法：

　　材料：虾，鸡蛋清1个，猴头菇，芦笋，胡萝卜，酒，龙井

　　做法：

　　1.将虾去克，挤出虾肉，盛入小竹箩里，用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置一小时，使调料渗入虾仁，待用，龙井新茶用沸水50毫升泡开(不要加盖)，放一分钟，滗出茶汁30毫升，剩下的茶叶和余汁待用。

　　2.芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水。沥干。

　　3.猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜，盐的水中稍煮至软，捞起沥干。

　　4.炒锅置中火上烧热，滑锅后下色拉油，至130度左右时放入虾仁，并迅速用筷子滑散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺沥去油.

　　5.再将虾仁倒入锅中，迅速把茶叶连汁倒入，烹入酒，倒入刚沥干的芦笋，猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘.