莴笋有哪些做法

　　对于莴笋，相信大家都是很熟悉的，它是常见的一种营养丰富的食材，对于很多疾病能达到不错的食疗作用，如果我们能够对莴笋的食疗功效有所了解，并利用它来治病，那对于身体健康的恢复是很有好处的，不过，很多人都不懂得莴笋的做法，下面，我们请专家来介绍下。

　　在了解莴笋的做法之前，我们先来看看莴笋的食疗作用：

　　莴笋可以提高人体血糖代谢功能：莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

　　莴笋还能防治贫血：莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

　　莴笋还可以通小便：小孩小便不便时，可用莴苣茎和叶，捣烂如泥，涂敷肚脐之上，小便可以渐渐通畅。涂敷时有一要点，就是莴苣的泥饼要用热水温热，再行涂上，免得受冷。敷布的位置，要离开脐眼，敷在肚上。或预先用棉花或纱布填塞脐眼，免得液汁浸入。

　　莴笋还能助消化：莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

　　可见，莴笋的食疗作用还是很多的，患有糖尿病、贫血、便密的不妨可以适量的吃一些莴笋来进行调理，以起到辅助治疗的作用。

　　莴笋营养的吃法:

　　1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。

　　2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

　　3、 焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

　　4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

　　5、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

　　最后，专家提醒，莴笋虽然有很好的食疗作用，但是大家也要把握好“度”，因为如果吃了太多的莴笋，容易对视神经造成刺激，这样就有可能导致一些眼部疾病发生，也可能导致夜盲症这一可怕的疾病产生，因此，应多加注意。