韩国辣椒酱

　　生活中有很多人对于辣椒可以说是情有独钟的，他们在平日的菜肴上一定要添加些辣椒才吃得下去，少了辣椒，他们会感觉那些菜肴失去了味道，变得不再可口美味了，而辣椒的吃法有很多种，有的人喜欢吃辣椒酱，这其中又以韩国辣椒酱别具风味，深受欢迎，下面，我们具体来了解一它的营养价值及做法。

　　应该说任何一个地方的人都有喜欢吃辣的，而辣椒酱的发明为那些爱吃辣的朋友带来了诸多便利，他们可以直接在菜肴里加上辣椒酱，感受那种又香又辣的爽快感，来看看韩国辣椒酱的营养价值。

　　1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用;

　　2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率;

　　3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化;

　　4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

　　韩国辣椒酱的营养价值十分的多，是一种既美味又有营养价值的食品。

　　正宗韩国辣椒酱的作法

　　材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯

　　制作方法：

　　1.将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。

　　2.煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。

　　3.如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。

　　4.煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

　　5.将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。

　　6.完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。

　　7.其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。

　　8.将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。

　　现在，想必大家都对韩国辣椒酱的营养价值及做法有了正确的认识，辣椒毕竟是一种对身体会造成一定刺激的食物，所以一些患有疾病比如说胃炎、胃溃疡、肺结核等疾病的人是不宜食用的，否则会加重病情，非但无法达到保健的作用，还会影响健康。