鲶鱼炖茄子的做法

　　在东北有句话叫“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。”可见鲶鱼炖茄子有多好吃了，大家也经常到饭店里点这道菜，那鲶鱼炖茄子的做法容易吗?我们可以在家里做吗?能做出和饭店里一样的好味道吗?其实鲶鱼炖茄子操作起来并不难，只要大家掌握几个小诀窍，在家一样可以做出美味的鲶鱼炖茄子。

　　鲶鱼炖茄子的做法很简单，只要大家跟随我们的步骤一步步来，就可以做好这道菜。

　　首先选料，材料有

　　鲶鱼600g，茄子300g，调料：葱30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，酱油10g，料酒10g，盐5g，味精3g，白糖10g，豆瓣酱50克

　　鲶鱼炖茄子的做法

　　1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

　　2、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。

　　3、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。

　　小诀窍

　　1、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放。

　　2、不怕油腻者，有的做法要求茄子先过遍油。

　　3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿，据说更美味。

　　4、这道菜油量大一点才更好吃。

　　鲶鱼适用人群

　　一般人群均能食用

　　1. 老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用;

　　2. 鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

　　现在是吃茄子的好季节，茄子皮的营养更丰富，还有抗癌的效果，做的时候可以不削皮。茄子比较吃油，与鲶鱼一起炖可以减少鲶鱼的油腻，这样的搭配更健康，还适合体弱的人补养身体，大家注意做这道菜不要做的过咸，放盐时要适量，有空在家试试做这道鲶鱼顿茄子吧。