美味火锅的陷阱

在寒冬时节我们很多人喜欢去和朋友和家人一起去吃火锅，热腾腾的火锅不仅美味又养生，专家提醒其实很多时候我们人都不知道美味火锅有很多的陷阱哦!大家一定要仔细看啊!

陷阱之一 麻辣烫

吃火锅有“一烫当三鲜”之说。火锅如果不烫，味道就会大打折扣。许多火锅店并不叫火锅，而是叫麻辣烫。事实上，经常吃烫的食物，会给人体带来许多危害。首先，火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很容易烫伤口腔、食管以及胃黏膜。加上麻辣等刺激，易引起口腔溃疡、咽喉炎、急性食管炎、肠胃炎等。其次，已有研究表明，热烫的食物反复刺激食管黏膜会诱发食管癌。特别是那些本来就有复发性口腔溃疡的人，吃了火锅更容易诱发疾病，或使原有的口腔黏膜炎症加重，如此反复，就会诱发癌变。

健康提醒 口腔、食管和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度，太烫会造成损伤，所以吃火锅千万不可心急，“宁舍三鲜，不要太烫”。尽量不要把食物从锅中取出即食，最好先放在小碟稍微凉凉再吃。

凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、肝硬化、胆囊炎等疾病复发者，以及上腹部做过手术的人都不宜吃火锅，或以清淡火锅为宜。

陷阱之二 鲜嫩

食物现煮现吃味道比较鲜嫩，也是人们喜欢火锅的原因之一。但是，如果一味贪图鲜嫩，只把食物烫一烫，还没等食物烫熟就吃，这样不仅会造成消化不良，还可能因烫煮时间太短，细菌和寄生虫未被杀灭，而导致微生物感染。

最近卫生部公布了我国五种严重的寄生虫病———肠绦虫、旋毛虫、弓形虫、囊虫和肺吸虫病，都可通过半生不熟的猪肉片、牛肉片和鱼、蟹等进入人体，穿过肠壁随血液扩散至全身。这些寄生虫病的感染在我国部分地区仍不少见，不能不引起人们注意。

健康提醒 在吃火锅时，要注意肉类的清洁卫生，特别是涮猪肉片、牛肉片时，一定要切成薄片，越薄越好，并且尽可能涮熟再吃，千万不能只图鲜嫩，过水即食。当然，如果食物在火锅中煮得太久，也会导致鲜味流失，营养成分破坏，因而烫的时间不宜太长。特别是蔬菜，一般烫软后即可进食。

陷阱之三 “营养”汤

很多人习惯从火锅里盛些汤喝，他们认为火锅汤里汇聚了各种食品的精华，味道鲜美而且营养丰富。可实际恰恰相反。反复沸腾过的火锅底汤不仅没有营养而且含有很多对身体有害的物质。

火锅汤中，有益的维生素早已被破坏得荡然无存，而对健康不利的因素，如饱和油脂、糖、钠盐、嘌呤等成分却特别丰富。这些成分均是肥胖症、糖尿病、高血脂、胆囊炎、胰腺炎、高血压、肾脏病、痛风等疾病的诱因。因吃火锅而导致痛风急性发作的患者并不少见。这是因为吃火锅时食物以肉类居多，大量蛋白质分解后产生的物质含大量嘌呤，而嘌呤摄入过多正是痛风急性发作的原因。如果痛风患者在吃火锅的同时饮啤酒，更是火上加油，啤酒中嘌呤含量是很高的。

专家温馨提示我们在冬季饮食的时候一定要保证对我们的身体没有任何的伤害，在冬季这个最好的进补时节我们一定要保证饮食上的健康和卫生。