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奶粉不溶解的原因

香米

奶粉不溶解原因:

溶解度是指用奶粉与一定量的水混合后,能够复原成均一的牛奶状态的性能;牛奶本身是混合液,牛奶中的碳水化合物呈溶液状态,脂肪呈乳浊液状态,蛋白质呈胶体悬浮液状态分散其中,不会溶于水;冲调水温过高,易引起奶粉中蛋白变性,奶液中出现变性蛋白颗粒,奶粉冲调水温以不超过82℃为宜。颗粒膨松的奶粉溶解性较好(不同批次生产奶粉存在颗粒大小、膨松度区别);颗粒紧实的奶粉在冲调时可用60℃左右的水温,将所需要量的水倒入杯子或奶瓶中,慢慢加入奶粉,每加一勺奶粉,用筷子或勺子搅拌溶解后,再加下一勺奶粉再搅拌,这样冲调出来的奶粉溶解度会不错的。

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