厨房烹饪小窍门

　　生活中，相信很多主妇都积累了很多生活经验，尤其是厨房的一些小窍门，比如有的不好洗的菜也可以通过一些方法轻松清洗干净，有的菜有腥味，也可以通过一定的方法很好的去除腥味。那么，厨房到底有哪些烹饪小窍门呢?下面我们就一起来看看吧。

　　一、菇类清洗不要浸泡

　　很多主妇都非常爱干净，在洗菜时，会首先将菜浸泡一段时间，有的甚至浸泡一两个小时或更长，导致菜的营养严重流失。当然，的却有的菜很难清洗，尤其是一些有砂子的菜，很是考验主妇们的技巧。

　　菇类是常使用的素食食材。菇类以温室来种植，完全没有喷洒农药，只需要用流动的水冲洗干净菇类表面的杂屑就可以了，千万不要浸泡，以免流失菇类本身的香气及养分。

　　二、生姜去除手上残留的鱼腥味

　　相信烹饪过鱼的人都有过这样的体验，无论你怎么用肥皂或洗衣液洗，都感觉到手上有一股浓烈的鱼腥味，很难去除这种腥味。其实，最简单的去鱼腥味的方法就是生姜了，只是很多人都不知道利用起来。

　　烹调鱼或海鲜后，手上多会残留腥味，要去除这种味道可以利用烹饪时，使用过的柠檬或是柳橙、生姜的其中一种，在手中用力搓2-3下，再用洗手液洗净就OK!

　　三、怎样去除猪腰腥臊味

　　火爆腰花要想好吃，最重要的就是给猪腰去臊。可到底应该怎么处理好生猪腰?烹炒时需要注意什么呢?

　　处理猪腰时，不光是择掉白色的筋就好了，要把分布在白色的筋的旁边的暗红色的组织都挖掉，这可不好挖。如果觉得挖着困难，可以用刀从猪腰一侧片起薄薄的一层，把白色的筋和暗红色的组织都片掉，虽然同时会片掉一些猪腰，但这样做可以更彻底地去除猪腰产生骚味的部分，吃起来更放心。

　　接着，要把猪腰浸入到混有盐和白醋的水里浸泡一段时间，然后捞出控干血水，可重复此步聚几次，直到水中基本上不再有血水渗出。常用的去猪腰骚味的办法还有：将猪腰放在水淀粉里反复抓洗，再用清水冲洗。或者只用清水浸泡腰花，不断换水，直到没有血水渗出，但这要泡上差不多一天。再或者将腰花放进倒入料酒或黄油的开水里焯过，再用水反复冲洗几遍。

　　四、冷冻使虾壳更易剥

　　将买来的鲜虾用流动的水冲洗干净后，放入冰箱冷冻室冷冻1—2小时，至虾身表面结冰，取出，在室温下让虾溶化。之后去掉虾头，将虾壳第一节剥离虾身，一只手捏住虾尾，另外一只手捏住第一节剥好的虾身，轻轻往外一拉，即可将虾身抽出虾壳，这样剥出的虾仁不仅完整而且不费力。

　　温馨提示：以上已经详细介绍了有关厨房烹饪时的一些技巧和方法，经常为家人烹饪食物的主妇，其实可以掌握一些技巧和方法，以便为家人制作出更加美味可口且营养丰富的饮食，自己也可以收获很多知识和幸福，何乐而不为呢?