教您如何制作参麦甲鱼

　　近年来，随着人们生活水平的普遍提高，让甲鱼这种高营养、高价位的海鲜类食品也走上了寻常百姓家的餐桌。可是，这小东西做起来并不像其他海鲜类产品那样容易，如果做不好就会变的很难吃。针对这个现象，小编今天就来教大家一种即营养又好吃的甲鱼的做法——参麦甲鱼。

　　说起这参麦甲鱼，相信很多朋友在餐馆里都食用过，那味道不但好，而且口感也是其他食物所不能比拟的，所以每次吃完都会有一种让人打包再带走一份的冲动。所以下面小编就来给大家奉上这款美食的做法，让大家在家里也能品尝到如此的美味。

　　主题：参麦甲鱼

　　原料：甲鱼1只(约500~1000克)、瘦火腿100克、、葱节20克、生姜片10克、浮小麦20克、茯苓10克、人参5克、鸡蛋1只

　　调料：味精适量、生板油25克、食盐6克、鸡汤500克、绍兴酒150克

　　做法：

　　1、首先，将锅置火上，放入清水和甲鱼，烧沸后，用文火煮约半小时捞出，放在温水内。

　　2、剔去背壳和腹甲以及四肢的粗骨，洗净后，切成约3厘米的块，放入碗内。

　　3、将火腿切片，板油切成丁，盖在甲鱼上面，将所用调料一半兑入适量清汤，注入碗中。

　　4、把浮小麦、茯苓用纱布包好，投入汤中。将人参打成细粉撒在面上，湿棉纸 封口上笼蒸至烂。

　　5、待甲鱼出笼后，拣去葱、姜，滗出原汤，把甲鱼扣入碗中。

　　6、原汤倒在手勺里，用剩下的一半调料及味精来调味，烧开后撇去浮沫。

　　7、最后，再打入1只鸡蛋，稍微煮一会儿后，浇在甲鱼上面，即可。

　　这道菜式适用于阴虚潮热、骨蒸盗汗、神疲短气等虚弱者。

　　在秋季食用，能够有效防止和治疗燥邪伤阴。具有滋阴、益气、补虚的功效。

　　温馨提示：通过上述的介绍，相信您对这款参麦甲鱼的做法及功效已经有所了解了，所以如果您是一个热爱甲鱼的美食控或者您是一位体质虚弱的朋友，那么不妨马上去超市采购食材，利用上述的做法来制作这款美食来吃吧，保证吃过之后您会有意犹未尽的感觉哦!