麻油萝卜的烹饪技巧 及其营养价值

      紧随着QQ餐厅的开业，大家或许对麻油萝卜有所了解。萝卜味甘辛，有健胃、消食的作用;胡萝卜则含挥发油，具有芳香气味，能促进消化;用这种方法烹饪的萝卜丝清爽口、醋、甜、辣各味都有，适合孕早期间食欲不振的准妈妈用。那么，麻油萝卜是怎么烹饪，他的营养价值有哪些。

【麻油萝卜的做法】

原料：

白萝卜1/2个、胡萝卜1/2个、花椒10粒、干辣椒3个、白砂糖2小匙、盐1小匙、鸡精1/2匙、白糖1大匙、油1大匙。

做法步骤：

 1、白萝卜和胡萝卜洗净切细丝，装盘后洒上白砂糖、盐和鸡精。

 2、中火将油加热，放入花椒，该小火慢炸2分钟至花椒变熟色浮起，在把干辣椒用手碾碎放入油锅一起炸。

 3、1分钟后油锅出香味、微微冒烟时，捞出花椒、辣椒、趁热把炸好的麻油淋到萝卜丝上，拌匀并调入白醋即可食用。

麻油萝卜丝营养分析

 1、白萝卜：

 白萝卜含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。

 1）维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

 2）萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

 3）萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

 4）萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。

 5）此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

2、胡萝卜：

 1）胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症;。

 2）胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌;

 3）维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;

 4）胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。

 5）胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。