教你做营养美味的韩国泡菜

　　喜欢看韩剧的朋友应该发现了这样一个问题，韩剧里面的演员每天吃的泡菜很独特，无论从色泽、口味，还是营养方面来讲，都十分诱人，并且是中国大陆很少有朋友能够做得出来的。那么，韩国泡菜是怎么做出营养美味来的呢?到底有哪些技巧和营养宝典?

　　日常生活中，如果大家见过一些泡菜的简易做法，一般步骤都是这样的：首先是准备一些水和盐，然后将菜洗净切块，放进泡菜坛，最后放一些盐进去，盖好坛盖，过几天，泡菜就可以食用了，但是这样的泡菜不仅保存的时间不长，而且味道不如韩国泡菜美味。下面我们还是来看看韩国泡菜的做法。

　　材料：大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗，生姜2大块

　　调味料：特细辣椒粉1包(50克)，虾酱，鱼露，白砂糖，小干虾米或虾皮，糯米糊(水一杯，糯米粉2大匙)

　　制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。糯米面熬的汤不要倒太多，泡菜做完后是看不到流动的汤水的，因为时间长了蔬菜会出水的。

　　做法：

　　1.白菜切对半。(我这里切成四份错了啊，一会要塞调味丝的时侯不好放，最好是切对半)

　　2.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。

　　3.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份。

　　4.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。

　　5.在盆内放入特细辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。

　　6.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。

　　7.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉。 (蒜蓉和姜蓉是1：1的量)

　　8.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露(鱼露和虾酱是咸的)所以不用放盐了。虾米，适量白砂糖(量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜，所以我放了不少虾酱和白砂糖)

　　9.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。(蔬菜很快会出水，变软了用干净筷子拌起来)

　　10.把白菜的叶子打开，把混好的调味丝夹入白菜的叶子内，每一层都要铺均匀。

　　11.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。

　　12.(做腌萝卜)另外取一只白萝卜切块，先用盐水浸泡半小时去生气，然后用凉开水冲干净沥干水，和拌好的调味丝混合均匀即可。

　　温馨提示：上面已经详细的介绍了有关韩国泡菜的做法，看起来还是比较麻烦，但如果多操作几次，应该还是比较简单的，大家都可以学会的。值得注意的是，要想将泡菜保存的时间更长一些，味道更美一些，一定要注意制作的一些细节，并且要密封保存。