苯并芘是什么

　日常生活中，通过报刊、杂志或电视媒体，相信很多人都听说过苯并芘，它是一种致癌物质，但具体苯并芘是什么，还是有很多人比较模糊，不知道它的来源，对身体有什么危害等，而苯并芘在生活中又大量的存在，稍不注意就容易受到它的威胁，下面我们就来了解苯并芘，关于它的一些常识是大家需要了解的。

　　苯并芘是什么?

　　苯并芘是一类具有明显致癌作用的有机化合物。它是由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类化合物。吸烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。对于苯并芘，日本人曾将其在兔子身上做过实验。实验表明，将苯并芘涂在兔子的耳朵上，涂到第40天，兔子耳朵上便长出了肿瘤。

　　研究证明，生活环境中的苯并芘含量每增加1%时，肺癌的死亡率即上升5%。

　　苯并芘是怎么产生的呢?

　　尽管大家都了解到苯并芘是一种致癌物质，但是如果不知道它的来源，也无法做到很好的预防，因此，为了避免苯并芘危害我们的身体，大家都有必要了解苯并芘是什么，以及苯并芘是怎么产生的，它有哪些来源?大量的研究发现，苯并芘主要来自于食品的生产加工、烹饪、以及烘烤和熏制。

　　1、植物性食品可吸收土壤、水和大气中污染的苯并芘 ;

　　2、食品成分在高温烹调加工时发生热解或热聚反应所形成，这是食品自己产生苯并芘的来源;

　　3、在用煤、炭和植物燃料熏烤、烘烤过程中形成食品中脂肪在高温热解时、胆固醇受热作用等均可生成苯并芘。在烟熏过程中还可被燃料燃烧过程中产生的苯并芘污染。如烟熏肉制品时，猪肉中苯并芘的含量提高1000-2500倍。

　　4、食品加工中受机油和食品包装材料等的污染，在柏油路上晒粮食使粮食受到污染。

　　苯并芘的毒性

　　慢性毒性：长期生活在含苯并芘的空气环境中，会造成慢性中毒，空气中的苯并芘是导致肺癌的最重要的因素之一。

　　急性毒性：LD50500mg/kg(小鼠腹腔);50mg/kg(大鼠皮下)。

　　苯并芘对健康的危害

　　对眼睛、皮肤有刺激作用。是致癌物、致畸原及诱变剂。

　　通过上面的介绍，相信大家已经了解了苯并芘是什么，以及它的来源和毒害作用，为了避免被大量的苯并芘伤害身体，人们要尽可能的避免到产生苯并芘多的地方生活或居住，一旦被苯并芘影响到身体健康，要及时去正规医院检查，以便进行相应的处理。