爆炒卷心菜

卷心菜尤其在秋天的时候收获较多，而且价格较便宜，卷心菜一般是用来爆炒，当然也可以做汤、甚至做成包子馅或饺子馅等，营养价值非常丰富，不仅含有充足的维生素，而且包含了多种微量元素和矿物质，对促进人体健康有很大的作用。那么，爆炒卷心菜的味道怎么样呢?营养价值又如何呢?

爆炒卷心菜所含营养素

爆炒卷心菜在很多地方都受欢迎，不仅味道吸引人，而且其食疗功效也有很多，尤其是在抑制癌细胞方面，作用很大，秋冬时节，人们都可以多吃一些卷心菜。从营养成分和价值来看，爆炒卷心菜并不输给某些肉类食品，而且对小孩的成长发育和老人的骨骼健康都有很大的好处。

营养专家分析：卷心菜含有丰富的营养成分，热量(208.24千卡)、蛋白质(5.56克)、脂肪(16.73克)、碳水化合物(15.59克)、叶酸(0.11微克)、膳食纤维(7.04克)、胆固醇(0.05毫克)、维生素A(50.69微克)、胡萝卜素(304.20微克)、硫胺素(0.16毫克)、核黄素(0.15毫克)、尼克酸(1.67毫克)、维生素C(77.50毫克)、维生素E(14.39毫克)、钙(147.54毫克)、磷(111.23毫克)、钾(426.16毫克)、钠(1121.29毫克)、碘(7.66微克)、镁(44.44毫克)、铁(3.05毫克)、锌(1.96毫克)、硒(1.32微克)、铜(0.25毫克)、锰(1.69毫克)

卷心菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，卷心菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

爆炒卷心菜的做法

主料：卷心菜(250克)

调料：辣椒(红、尖、干)(10克)植物油(15克)盐(2克)花椒(3克)鸡精(1克)

做法：

1、卷心菜洗净去除大筋，叶子切成块;

2、干辣椒洗净，切段;

3、锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后不要捞出;

4、倒入干红辣椒、盐、卷心菜，鸡精翻炒，待卷心菜稍软即可。

四川人最喜欢做爆炒卷心菜，一是因为四川人喜好吃辣，二是四川也生产辣椒和卷心菜，这样物美价廉的食物搭配，换着是谁都会乐于接受。况且，爆炒卷心菜还对人们的身体健康有很大的帮助，孩子吃了有助于成长发育，老人吃了有益养生健康，成年人也不例外。