糯米鸡卷
养生专家
一家人坐在一起来一桌满汉全席，怎么能少得了小朋友们爱吃的糯米鸡卷，今天和小编一起来看一下糯米鸡卷是怎样做出来的吧!
糯米鸡卷的材料:
鸡脾2个，糯米，马蹄(荸荠)3个，胡萝卜1个，豌豆1把，香菇3朵，盐，生抽，蚝油
糯米鸡卷的做法:
1.主料：鸡脾(广东人称连着肘的大鸡腿为鸡脾)两个，糯米(长糯和圆糯各半)适量先浸泡两小时，配料：马蹄(荸荠)两三个，胡萝卜半段，豌豆一把，香菇三大朵，除豌豆外全部切成小粒。
2.糯米和配料小粒混合后用盐、生抽、蚝油拌匀略腌后隔水蒸至七八成熟(因为糯米不是很多，所以二十分钟的样子就可以了)。
3.鸡脾(腿)去骨，注意不要弄破皮。
4.剔掉或辗断头上的筋，再用刀背将鸡腿肉拍松，这些都可以在蒸糯米的时候做。鸡脾(腿)去骨，注意不要弄破皮。
5.鸡腿下面依次垫上保鲜膜和锡纸,将蒸好的糯米铺上去,注意不要铺太满,尽量铺在一边。
6.利用保鲜膜先将鸡腿象卷寿司一样卷起,不要太松也不要过紧,注意不要把保鲜膜卷进去.卷好后可以撤去保鲜膜,我撤掉了.不介意保鲜膜蒸长时间可以不撤.外面再用锡纸包裹上,便于定型。放进电饭煲里隔水再蒸二十五到三十分钟就可以了, 我大多用电饭煲蒸东西,比用煤气节省点。
7.撤去锡纸后切片食用。
糯米鸡卷的小诀窍:
1、做这道菜之前，鸡脾一定要选择新鲜的;2、要想使糯米渗透香喷喷的味道，鸡腿内的油脂切忌不要剔掉。
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