老年人煮粥须知
养生专家
大多数老年人的肠胃功能都不太好，再加上牙齿松动、脱落，更给老年人饮食种类的选择带来很大困扰。粥，易消化吸收、吃起来也不费力，无疑是老年人饮食的最佳之选。但是，粥的做法也是很有讲究的，稍不注意，就会让效果打折。下面我们一起看看，在煮粥时应该注意什么!
1.煮粥多用糙米，少用精米。因为精米在加工过程中会损失大量营养，包括微量元素、B族维生素、食物粗纤维等，长期食用易导致营养缺乏。
2.非糖尿病患者，宜用大米、小米为主料，搭配薏米等杂粮。大米性味甘平，有和胃气、补脾虚、和五脏的功效，小米有补虚健脾、利胃清热之效，都较适合冬季食用。
3.大枣粥、山药粥，有助补血健脾，平日吃肉较少，容易贫血的老人非常适合。猪肝粥也是不错的选择，但猪肝中胆固醇较高，所以对胆固醇高又想补血的老人来说，可以用鸭血、鸡血粥替代。
4.老人不能只喝粥，还需搭配主食和蔬菜。有的老人喝粥只爱配咸菜、腐乳，这是不科学的，因为这些食物盐分过高，还含有防腐剂，长此以往容易引发高血压等慢性病。
5.可以每天晚餐喝碗粥，但样式最好时常换，米粥、菜粥、杂粮粥、养生粥，不同的搭配才能让营养更全面。
以上这些注意事项，您都清楚了吗?那就在日常煮粥时加以运用吧，健康煮粥、合理膳食，祝您健康快乐!
【温馨提示】煮粥时，应提前将各种材料用冷水浸泡1小时，煮时应经常顺着一个方向搅动，水要一次加够，忌中间加水。此外，无论是大米粥、小米粥，还是杂粮粥，都不要加碱，因为碱会破坏米粥中的维生素B1，可导致营养素缺乏，引发脚气病等。
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