老人饮食需求大汇总

饮食与营养是维持生命的基本需要，是维持、恢复、促进健康的基本手段。同时，在相对单调的老年生活中，饮食的制作和摄入过程对老年人来说还可带来精神上的满足和享受。因此，改善饮食营养以防止衰弱和老年多发病，维护老年人的健康，也是日常生活护理中的一个重要课题。

(一)老年人的营养需求

1)糖类供给的热量应占总热量的55%～65%。随着年龄增加，体力活动和代谢活动逐步减低，热量的消耗也相应减少。一般来说，岁以后热量的提供较年轻时减少20%，岁以后减少30%，6070以免过剩的热量导致超重或肥胖，并诱发一些常见的老年病。老年人摄入的糖类以多糖为好，如谷类、薯类含较丰富的淀粉，在摄入多糖的同时，还可提供维生素、膳食纤维等其他营养素。而过多摄入单、双糖(主要是蔗糖，其他如砂糖、红糖等)能诱发龋齿、心血

管疾病与糖尿病。

2)蛋白质原则上应该是优质少量。老年人的体内代谢过程以分解代谢为主，需要较为丰富的蛋白质来补充组织蛋白的消耗，但由于其体内的胰蛋白酶分泌减少，过多摄入蛋白质可加重老年人消化系统和肾脏的负担，因此每天的蛋白质摄入不宜过多，蛋白质供给能量应占总热量的15%，还应尽量供给优质蛋白，应占摄取蛋白质总量的50%以上，如豆类、鱼类等可以多吃。

3)脂肪应适当摄入。老年人胆汁酸的分泌减少，脂酶活性降低，对脂肪的消化功能下降，且老年人体内脂肪组织随年龄增加而逐渐增加，因此膳食中过多的脂肪对心血管系统、消化系统均十分不利;但另一方面，若进食脂肪过少，又将导致必需脂肪酸缺乏而发生皮肤疾病，并影响到脂溶性维生素的吸收，因此脂肪的适当摄入也十分重要。总的原则是：由脂肪供给能量应占总热量的20%～30%，并应尽量选用含不饱和脂肪酸较多的植物油，而减

少膳食中饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，如多吃一些花生油、豆油、菜油、玉米油等，而尽量避免猪油、肥肉、酥油等动物性脂肪。

4)无机盐。老年人容易发生钙代谢的负平衡，特别是绝经后的女性，由于内分泌功能的衰减，骨质疏松的发生将进一步增加。应强调适当增加富含钙质的食物摄入，并增加户外活动以帮助钙的吸收。由于老年人体内胃酸较少，且消化功能减退，因此应选择容易吸收、富含钙质的食品，如奶类及奶制品、豆类及豆制品，以及坚果如核桃、花生等。

此外，铁参与氧的运输与交换，缺乏可引起贫血，故应注意选择含铁丰富的食物，如瘦肉、动物肝脏、黑木耳、紫菜、菠菜、豆类等，而维生素C可促进人体对铁的吸收。老年人往往喜欢偏咸的食物，容易引起钠摄入过多但钾不足，钾的缺乏则可使肌力下降而导致人体有倦怠感。

5)维生素在维持身体健康、调节生理功能、延缓衰老过程中起着极其重要的作用。富含维生素A、维生素B、维生素C的饮食，可增强机体的抵抗力，特别是B族维生素能增加老年人的食欲。蔬菜和6)膳食纤维主要包括淀粉以外的多糖，存在于谷、薯、豆、蔬果类等食物中。这些虽然不被人体所吸收，但在帮助通便、吸附由细菌分解胆酸等而生成的致癌物质、促进胆固醇的代谢、防止心血管疾病、降低餐后血糖和防止热量摄入过多等方面，起着重要的作用。老年人的摄入量以每天30g为宜。

7)水分。失水10%就会影响机体功能，失水20%即可威胁人的生命。如果水分不足，再加上老年人结肠、直肠的肌肉萎缩，肠道中黏液分泌减少，很容易发生便秘，严重时还可发生电解质失衡、脱水等。但过多饮水也会增加心、肾功能的负担，因此老年人每日饮水量(除去饮食中的水)一般以1500mL左右为宜。饮食中可适当增加汤羹类食品，既能补充营养，又可补充相应的水分。