夏季如何自制葡萄酒

葡萄丰收的季节马上就要到啦!市场上琳琅满目的各类葡萄，您准备好要选择哪种了吗?您还在局限于把葡萄当水果的吃法吗?随小编一起学习下如何自制葡萄酒，做个“葡萄酒达人”吧!

自制葡萄酒的方法:

第一步:买葡萄选购葡萄时，尽量选择颜色紫一些的葡萄，葡萄的颜色决定你做出来酒的色泽，如果你想做白葡萄酒，可以挑青的葡萄。

第二步:洗净葡萄。由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。

第三步:晾干葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

第四步:选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是广口玻璃瓶。双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放2斤糖，不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素。

第五步:加封保存。我们一般用的是广口玻璃瓶，容易密封。如果是用酒坛子则密封要麻烦一些。放在35-50温暖处进入发酵。

第六步:过一星期后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10%的白酒和10%的白糖，搅拌后进行二次发酵，这时酒壶应放在阴凉处。另外给大家说一下，有的喜欢加一些白酒，有的不一定加白酒，这两种方法我都做过，喜欢味道淡一些的人可以不加白酒，如果喜欢味道浓烈的一些的人，可以加适量的白酒。

第七步:一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇。可装入瓶内避光备用。 一般情况下，十斤葡萄可做五六斤左右的酒，如加了白酒适当多一些。如果喜欢味道浓一些可以晚些时候饮用，这时有干红的味道，如果喜欢淡一些的一个月后就可饮用。另外做酒可以根据实际情来定，一次我是冬天开始做的葡萄酒，冬季温度低，发酵时间要长一些，夏季可以时间短一些。我去年做的葡萄酒现在还有(放到那里忘记喝了)，喝起来味道更浓烈些，这时能喝上二两也会醉人的。

葡萄中的多量果酸有助于消化，酿成葡萄酒后更是有健脾和胃的功效!如何自制葡萄酒，您学会了吗?期待您的尝试结果呀!