红烧肉

养生专家 2013-06-03 00:00:00

红烧肉

是一道非常受大众欢迎的家常菜肴，具有色泽金黄、肥而不腻、入口即化的特点。你知道吗?正宗的红烧肉是以砂锅为主制作而成的，今天小编就教大家这道红烧肉的家常做法。

材料：

五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料。

调料：

酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。

做法：

1.猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片，

2.炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用，

3.锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色，

4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。

特点：

酱红油亮，肥而不腻。

提示：

肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不宜多放，以免抢了肉味。

以上就是关于红烧肉的家常做法介绍，它适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用。

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