揭秘水果榨汁的是是非非

导读：生活中很多的饮食习惯都关乎着自身的健康，在面对各种营养的时候，我们要如何选择，这是个与健康直接相关的问题。如何选择营养?怎样选择饮食?无论如何吃都会给身体带来一定的影响。水果榨汁会损失最主要的营养价值?今天小编就带大家一起来揭秘这些关于水果榨汁的“是是非非”！

现在许多家庭都有榨汁机，早上喝一杯自制果汁，也成了许多家庭生活的一种新潮流。而自从今年5月1日起酒驾入刑实施后，饭店里现榨果汁的销量也看涨。但最近也有种说法，水果蔬菜榨汁后，营养成分大大降低，特别是最有价值的维生素C，流失非常严重，几乎破坏殆尽。

事实真的如此吗?

来看看水果现榨前后，维生素C含量的变化。

梨、黄瓜、西瓜、胡萝卜榨汁后，维C含量流失23%-93%，现榨果汁放入冰箱 能稍稍延缓维C流失。

为了饮用方便，有的家庭一次会多榨一点，喝不完的放冰箱慢慢喝，所以实验人员又取了两份现榨西瓜汁，一份放入冰箱冷藏(4℃)，另一份放在常温下(27℃)保存。

3小时后，实验人员对这两份西瓜汁的维C含量进行了测量。结果发现，与刚榨出来时相比，维C含量又降低了不少。

常温保存3小时后，每100克果汁维C含量降为1.9978毫克，比刚榨好时下降了27%。冷藏3小时后，每100克果汁维C含量降为2.1728毫克，比刚榨好时下降了21%。

实验显示，放入冰箱虽能延缓西瓜汁维C的流失，但保鲜效果不明显。

实验人员分别在菜场和水果店挑选了梨、黄瓜、西瓜、胡萝卜4种水果。黄瓜和胡萝卜都是2.50元/斤，梨3.50元/斤，西瓜1.30元/斤。

实验人员将每种水果分成两份，一份放进研钵，研磨成汁。另一份用榨汁机榨成汁。

实验人员说，直接测果肉是测不出维C含量的，只能将果肉弄成汁后才能测量。

研磨成汁，类似嘴巴咀嚼，测出的维C含量一般认为是水果原果的维C含量。为了减少维C的氧化，研磨前，研钵已经在冰箱中冷藏过。研磨时，研钵被置于冰块上降温。