方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
小龙虾
别名: 淡水小龙虾, 鳌虾, 红螯虾
简介
小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。东北地区称剌蛄。克氏原螯虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种。克氏原螯虾因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。克氏原螯虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害，在世界各地已经有广泛报道，应引起高度重视。
推荐
价值信息
功效与作用
- 补肾壮阳
- 通乳抗毒
- 养血固精
- 化瘀解毒
营养价值
1. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
2. 虾富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
副作用
小龙虾+洋葱：形成草酸钙产生结石
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 小龙虾适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用小龙虾。
- 忌
- 宿疾者、正值上火之时不宜食小龙虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃小龙虾；患有皮肤疥癣者忌食。
关于吃
孕妇能吃吗
慎吃。 对虾蟹敏感的孕妇不宜吃。如果孕妇本身对虾蟹有敏感，在怀孕期应避免进食，以免增加胎儿过敏的危险。
上火吗
吃麻辣小龙虾会上火。
怎么吃
麻辣小龙虾：小龙虾可以用辣椒粉爆炒，麻辣小龙虾风味十足，深受喜爱，是道不错的下酒菜。
红烧小龙虾：小龙虾可以用酱汁红烧，加上葱花蒜蓉，味浓香脆。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1、看小龙虾是清水是浑水，背部红亮干净的较好，再翻开看小龙虾的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
2、老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮小龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。
3、再刚用手碰碰小龙虾的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的小龙虾。
制作技巧
教你如何快速的去虾线
1.虾买回来后，先清洗一下
2.将虾的长须，以及多余的部分剪去
3.在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠
4.处理好的虾再清洗一下待用
保存技巧
2-3天，活龙虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持龙虾的鲜活，还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。
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小龙虾里面放什么配菜？
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