猪肚的做法

　　猪肚是中国人很喜欢的食物之一。而且对于中国人来说，更是对动物的内脏钟情，当然猪肚的营养价值也是很高的，所以家庭主妇吧猪肚变成餐桌上的美食也是有利于健康。当然要吃猪肚，就要知道猪肚的做法，这样才可以让家人爱上猪肚这道美食哦。

　　猪肚的做法很多，对于爱吃猪肚人当然可以选择吃了。而且不同的食疗方具有不同的作用，对于爱吃猪肚的人来说，还是可以经常购买猪肚来吃的。当然购买猪肚的时候，要注意猪肚的新鲜了。

　　猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末

　　做法：

　　1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

　　2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。

　　3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟)

　　4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

　　特点：汤浓味美，营养丰富。

　　注意事项：

　　1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。

　　2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。

　　3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。

　　[原料]猪肚150g

　　[调味料]香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g

　　[做法]

　　1. 猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。

　　2. 把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状。

　　3. 葱白洗净，切段。

　　4. 姜洗净，拍破待用。

　　5. 将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。

　　猪肚的做法很多，当然在清洗猪肚的时候可能就要费一番功夫了。我们不烦学一下小窍门，就是可以让猪肚在清水上洗几遍，然后把猪肚放到锅里翻动，这样猪肚就可以很快的清理干净了。