泡椒鸡爪的做法大全

自古以来腌制品食品就是人们生活中必不可缺的副食品和调料品，以前人们是为了在没有收成的时候有可以吃的东西，而现在人们是爱上腌制品的味道。泡椒是川式腌制品，其味辣而不燥，是用新鲜的朝天椒为原材料。其实泡椒鸡爪的做法大全绝大部分也是川式口味的。

　　鸡爪是鸡的鸡掌，在南方被称为凤爪，常常和泡椒一起制作成闻名中国的泡椒凤爪。泡椒鸡爪不仅美味，还含有丰富的蛋白质和辣椒素，能促进消化增强食欲。下面介绍泡椒鸡爪的做法大全中的一种做法。

　　食材明细

　　鸡爪1斤左右

　　泡椒 适量

　　花椒 适量

　　姜 适量

　　八角 1个

　　盐 适量

　　白醋 适量

　　制作步骤

　　1. 准备好材料。(因某人不能吃太辣，所以我买的是小包装的泡椒)

　　2. 鸡爪洗净后剪掉指甲，切对半。

　　3. 锅内放入凉水没过鸡爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪。(记得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太烂)

　　4. 会有些许的血沫煮出来，即时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才不会有异味，继续煮2分钟左右。(这第一步很关键)

　　5. 把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右，或用冰块冰镇着。(这是第二步，鸡爪会变的很白很Q)

　　6. 鸡爪凉透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌渍数小时以上，以便越入味。因某人不能吃太辣，所以我在腌渍的时候放入1袋泡椒后又兑了点白醋和少许没白开没过鸡爪。(这是第三步，天气热的话容易坏掉，放冰箱保存，随吃随取)

　　7. 对他来说口味刚刚好。

　　8. 很喜欢吃辣的童鞋，可以多放点泡椒腌渍。记得先尝尝味道是不是很咸，如果咸了的话再兑点凉白开和白醋。

　　虽然在泡椒鸡爪的做法大全里面做法杂乱繁多，但是只要掌握关键技术，万变不离其宗。在做泡椒鸡爪时一定要把鸡爪洗干净，鸡爪的指甲最好减掉，避免因清洗不干净而食入细菌等有害物质。洗鸡爪时要逐个剥去小爪间的老皮，在用盐水浸泡几分钟再用清水冲洗。