鸭腿的做法

鸭子全身都是宝，在每个部位上，都是有着很好的制作方法，那鸭腿的做法也是比较多，我们在制作的时候，也都是可以根据自己的喜爱进行选择，鸭腿的制作无论是选择什么样的方式，都是要注意，不要破坏掉它的营养物质，这样对人体的滋养效果就会有大大的减少。、

　　鸭腿的做法可以从很多方面入手，一般家常的做法，就是以炖为主，那其实一些其他的制作方法，也会使得鸭腿的味道更加独特，下面就详细的介绍下它的制作方式。

　　香酥鸭腿的做法：

　　材料：鸭腿两只，生姜，大葱段，八角，小茴香，香叶，自制花椒水，酱油，食盐，白糖，花椒，食盐，黄豆酱，香油

　　做法：

　　1.【鸭腿的清洗过程】

　　2.准备两只鸭腿，先用清水冲洗几次

　　3.洗好的鸭腿放在一个大容器中

　　4.加入一点的食盐

　　5.加入1少自制花椒水

　　6.用手反复揉搓鸭腿表面数次

　　7.用清水将鸭腿冲洗干净

　　8.【鸭腿的腌制过程】

　　9.洗好的鸭腿鸭皮朝下，放在调料盆内

　　10.放入腌制香料生姜、大葱段、八角、小茴香和香叶

　　11.加入1勺自制花椒水

　　12.加入1勺酱油

　　13.加入适量的食盐

　　14.加入少量的白糖

　　15.用手反复揉搓鸭腿几次

　　16.使食盐与白糖溶化，鸭腿表面都均匀的沾有调味料

　　17.把鸭腿连同调味料都放入保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱冷藏腌制最少1个小时

　　18.【鸭腿的蒸制过程】

　　19.腌好的鸭腿从袋中取出，放在深碗内，把腌料汁也一起倒入

　　20.锅里放入足量的水

　　21.支好蒸架，把装有鸭腿的深碗放在蒸架上

　　22.盖好锅盖，大火蒸约1个小时左右

　　23.1个小时后，用一根筷子可以轻松扎入鸭腿内部，鸭腿就熟烂了

　　24.蒸好的鸭腿取出

　　25.【鸭腿的炸制过程】

　　26.趁热在蒸好的鸭腿表面撒入生粉，用手将生粉均匀的涂抹在鸭腿的正反两面

　　27.锅内放入适量的食用油，中火烧至8、9成热

　　28.把沾满生粉的鸭腿，鸭皮朝下鸭肉朝上放入油锅中

　　29.炸至鸭皮上色，用漏勺捞起控油，继续加热油升至8、9成热

　　30.油温升高后，把鸭皮朝上鸭肉朝下放入油锅中

　　31.炸至鸭肉部位上色，外皮松酥用漏勺捞起控油，继续加热油升至8、9成热

　　32.鸭皮朝下鸭肉朝上放入油锅中，一边用勺子舀起食用油淋在鸭腿表面，一边炸制

　　33.炸至鸭腿成金黄色，肉质酥透，控油捞出

　　34.上面撒适量的椒盐即可食用

　　以上就是鸭腿的做法，我们在制作鸭腿的时候，都是可以按照以上的方法进行，不仅可以很轻松的制作出完美的鸭腿来，在含有的营养元素上，也都是很丰富，是一个值得选择的制作方法，对人体在营养吸收上，也是有着助于作用。