鸭头的做法

鸭头的做法也是比较多，我们可以根据自己的喜爱，选择不同的制作方法，这样不仅使得制作出的鸭头更加有味道，同时在含有的营养元素上，也都是很丰富，那鸭头的做的时候，也需要注意，不要破坏它的营养元素，尤其是它本身对人体有益的元素，更是不要破坏掉。

　　对鸭头的做法上，也并不是很难，掌握一些制作方法的技巧，我们就可以很轻松的制作出美味的佳肴来，而且在制作的过程中，也都是要注意火候，不要让鸭头做的时间过长。

　　干锅辣鸭头的做法：

　　原料：袋装冰鲜鸭脖子5000g 干辣椒400g 姜块100g 葱节120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g 草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香叶5g 精盐200g 味精15g 硝盐1g 红曲米50g 料酒100g 鲜汤5000g 精炼油2000g。

　　制法：

　　⒈ 鸭脖子初加工 解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g，料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。

　　2. 制卤汁干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。

　　3. 卤制 把初加工好的鸭脖子放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭脖子继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉，斩件食用。

　　以上就是鸭头的做法，我们按照以上的制作方式，就可以很轻松的制作出美味的鸭头来，同时在制作的时候，以上是很好的选择，这道佳肴不仅受到很多人喜爱，同时在滋养身体上，都是有着很好的帮助，尤其是对年轻人，这是一个不错的美食之选。